Абрикосовый тарт

abrikosovii tart

Тарт из абрикосов представляет собой простой пирог, который имеет насыщенную сладость и нежную консистенцию. Он подойдет к чаю и в качестве небольшой закуски на завтрак.

Ингредиенты:

Основные —

22 г рассыпчатой сахарной пудры;

300 г готового слоеного теста на дрожжах;

16 г свежего масла сливочного.

Для миндального крема —

36 г специальной миндальной муки;

1 половина яйца;

510 г свежих сладких абрикосов;

36 г сливочного масла;

одна чайная ложечка крахмала из кукурузы;

28 г сахарной пудры.

Для заварного крема —

72 г сахарного песка;

102 г свежего молока;

полная столовая ложка крахмала из кукурузы;

1 яйцо;

17 г сливочного масла;

немного ванили на свое усмотрение.

Этапы приготовления абрикосового тарта:

1) Вам нужно изготовить 2 вида крема, начав с заварного. Для него разогрейте как следует сотейник и налейте в него свежее молоко, хорошо его прогрейте и затем добавьте щепоточку ванили на свой вкус. Потом в отдельно взятой миске смешайте одно куриное яйцо и кукурузный крахмал с сахарным песком, немного взбейте кулинарным венчиком. Затем первую часть очень горячего молока аккуратно влейте в эту яичную массу и очень быстро размешайте. Только после этого перелейте всю консистенцию в разогретый сотейник и убавьте огонь до медленного. Готовьте крем до конца, пока он не начнет загустевать. Потом добавьте в него размягченное сливочное масло, тщательно перемешайте ложкой.

2) Теперь приготовьте второй крем — миндальный. Для этой цели смешайте базовые ингредиенты, перечисленные выше, и как следует взбейте их с помощью большой ложки или специального венчика. Можете воспользоваться ручным миксером, тогда дело пойдет быстрее. Потом соедините заварной крем вместе с миндальным и вылейте жидкую сладкую массу в большую чашку, временно накройте плотной крышкой.

Также читайте:  Сладкая запеканка из творожно-яблочной смеси с орехами

3) Приготовьте форму для выпекания абрикосового тарта. Она должна быть размером не менее 23 см, желательно кругловатой. Кисточкой смажьте данную форму маслом и затем присыпьте сверху сахарной пудрой. Красиво выложите сладкое тесто в форму и разровняйте, лишнее уберите. Под низ и на верх пирога положите пергаментную бумагу, можете еще добавить небольшой груз. Затем выпекайте корж примерно 11 минут при температуре 190 градусов вместе с грузом и потом еще дополнительно 4 минуты без него.

4) Симпатично вылейте сверху тарта общий крем и разровняйте большим широким ножом. Свежие абрикосы вымойте и порежьте на 4 части, уберите косточки и выложите сверху лакомства наиболее красиво. Опять поставьте пирог в духовку и выпекайте при аналогичной температуре еще 24 минуты. Подавайте горячим или теплым к чаю. Приятного аппетита!

Добавить комментарий