Аппетитные колбаски с паприкой и вялеными томатами

kolbaski s paprikoy

Аппетитные домашние колбаски с вялеными томатами и добавленной ароматной паприкой удивят вас своим уникальным вкусом. Наш рецепт позволит вам правильно выполнить все кулинарные шаги.

Ингредиенты:

головка белого лука;

703 г свежей говядины;

405 г кинзы;

4 вяленых томата;

четыре чайные ложечки соли;

198 г шпика;

700 г свежей свинины;

2 чайные ложечки черного молотого перца;

один болгарский перец красного цвета;

две чайные ложечки чили в виде пасты или пюре;

свежие свиные кишки по усмотрению.

Этапы приготовления аппетитных колбасок с паприкой и вялеными томатами:

1) Включите мясорубку и пропустите через нее свежую говядину и потом тут же свинину. Мясо необходимо брать немного холодным и промытым в воде. В дальнейшем и все продукты желательно охлаждать перед их кулинарным использованием. Спелый болгарский перец красного цвета промойте в воде и уберите с овоща лишние внутренности. Потом на доске нарежьте перец мелкими или средними кубиками. Если образовалось много сока, слейте его в отдельную тару. Затем добавьте к овощу паприку и все перемешайте с мясным фаршем до однородной массы.

2) Нарежьте головку белого лука и потом закиньте этот компонент в ёмкость блендера, включите и как следует прокрутите. Из луковицы должна в итоге получиться кремообразная кашица. Вы также можете самостоятельно порезать репчатый лук, но тогда это нужно делать так, чтобы продукт в итоге был нарезан очень мелко, без видимых кусочков. Аккуратно доложите кашицу из лука к полуготовому фаршу. Затем добавьте к смеси натуральный шпик, чтобы колбаса получилась и достаточно жирной и плотной, и притом оставалась вкусной. Потом на отдельной доске нарежьте четыре вяленых томата и также положите их в массу. Добавьте еще 2 чайных ложечки чили в виде пюре, немного перемешайте.

Также читайте:  Биск раковый со свежими овощами

3) Кинзу немного промойте в чуть прохладной воде и срежьте с нее корни и жесткие части стеблей. Листья как можно мельче нарежьте широким ножом и положите к мясному фаршу. Добавьте черный молотый перец и соль, всё медленно разомните чистыми руками до полного смешивания всех компонентов. Фарш сложите в большую кастрюлю и поставьте в холодильник на 2-3 часа, до этого попробуйте фарш на вкус и, если того требуется, доложите ранее используемые специи. Пока что тщательно промойте около трех метров свиных кишок под струей воды, потом аккуратно закрепите на мясорубке насадку для производства сосисок и вытащите нож вместе с решеткой.

4) Кишку наденьте таким образом, чтобы ее кончик немного свисал на 8 сантиметров. Постепенными движениями протолкните мясное содержимое по мясорубке, не забывая держать кишку, медленно заполните ее фаршем, немного оставив места в хвосте (8-10 см.), затем заново повторите все действия с остальными свиными кишками. Слепите колбаски в длину около 10 сантиметров, не забывая уплотнять внутри них мясной фарш. Следите за тем, чтобы внутри колбасок не было лишнего воздуха, а в середине оставалось примерно 3 см. Затем перекрутите все промежутки между ними по 5 раз. Потом ножом или другим лезвием разрежьте цельную кишку на отдельные колбаски.

5) Разогрейте духовую печь до температуры 190 градусов и затем через 30 секунд положите на решетку сформированные колбаски. Желательно поставить форму под самой решеткой, чтобы в нее капал жир при изготовлении. Через 14 минут переверните колбаски для равномерной прожарки. Поверхность кушанья должна стать румяно-коричневой и слегка хрустеть во рту. Потом достаньте готовые колбаски и подавайте на стол с любым соусом. Приятного аппетита!