Белый борщ по-польски

belii borch po-polski

Борщ бывает не только бордового цвета, но и белого. Этот польский рецепт борща передавался из поколения в поколение, поэтому вы можете быть уверенны, что его нежный вкус понравится вам и поразит вас своей утонченностью.

Ингредиенты:

900 г копченой колбасы любой марки;

два стебля майорана;

два стебля лука-порея;

302 г свежей сметаны средней густоты;

43 г хрена;

2 столовые ложки сливочного масла;

один лавровый лист;

1 головка репчатого лука;

три больших зубчика чеснока;

42 г свежего укропа;

4 яйца;

мелкая поваренная соль по вкусу;

18 г свежей петрушки;

две средние картофелины;

щепотка черного молотого перца по усмотрению;

40 г просеянной муки.

Этапы приготовления белого борща по-польски:

1) Сначала сварите куриные яйца до крутого состояния и затем залейте холодной водой, чтобы они остыли. Оставьте их на время в темном месте. Пока что свежие петрушку и укроп тщательно измельчите большим ножом, до этого промыв в воде, а зубчики чеснока раздавите или мелко нарежьте. Обычный репчатый лук и лук-порей нарежьте тонкими кольцами или полукольцами на свое усмотрение. Картошку вымойте и немного просушите, затем очистите от кожуры и порежьте в виде средних кубиков или ровных брусочков.

2) В широкий сотейник налейте 1,5 литра кипяченой воды и закиньте к ней копченую колбасу. Включите умеренный огонь и доведите до полного кипения, постепенно убавляя силу огня. Варите колбасу примерно 23 минуты, иногда открывая крышку и помешивая ее шумовкой. Потом аккуратно и осторожно перелейте горячий бульон в большую кастрюлю или миску, к нему положите и отваренную колбасу. Временно оставьте, прикрыв крышкой, а сотейник вновь поставьте на умеренный огонь. Накрошите зубчики чеснока, добавьте масла и два вида лука, все перемешайте ложкой и затем тушите смесь в течение 12 минут до мягкости всех ингредиентов.

Также читайте:  Крем-суп из гороха с гренками

3) В сотейник к овощам медленно влейте горячий колбасный бульон и скиньте в него брусочки картофеля, положите также лаврушку и майоран. Консистенцию доведите снова до кипения, как правило, варка займет около 28 минут. За это время картофельные кусочки должны достаточно размягчиться. Затем все взбейте с помощью блендера до образования кремообразного пюре, немного размешайте лопаточкой.

4) Возьмите отдельную большую тару и взбейте в ней миксером сметану вперемешку с просеянной мукой. Затем налейте к смеси около 100 мл насыщенного супа и потом перемешайте до однородного вида. Полученную массу добавьте в суп и тщательно перемешайте, варите все до небольшого загустения минимум 6 минут. Остывшую колбасу порежьте на средние кусочки и аналогично закиньте в кушанье в сочетании с тертым хреном. Поперчите и посолите по личному выбору и затем разлейте белый борщ по порционным чашечкам, насыпав сверху блюда зелени. По краям положите разрезанные вареные яйца в качестве небольшого украшения. Приятного аппетита!