Болгарский перец, запеченный по-одесски

perec po-odesski

Блюда из болгарских перцев всегда отличаются насыщенным вкусом и приятным ароматом. Сегодня мы предлагаем вам запечь сладкие перцы по-одесски.

Ингредиенты:

один небольшой перчик чили;

1 крупная головка молодого чеснока;

1 кг разноцветных болгарских перцев;

сахарный песок по своему усмотрению;

один средний пучок разнообразной зелени;

немного черного молотого перца по вкусу;

152 мл подсолнечного масла;

поваренная соль по желанию;

52 мл уксуса.

Этапы приготовления болгарского перца, запеченного по-одесски:

1) Возьмите килограмм болгарского перца различной расцветки и тщательно вымойте под теплой водой. Потом вырежьте из каждого овоща все семена и плодоножку, еще раз промойте и отложите просушиться в темное место. Затем разделите перцы руками на крупные сегменты и разложите на среднем противне по всей его поверхности, застелив пекарской бумагой его дно, сверху положите один перчик чили. Поставьте запекаться до коричневатой корочки в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов. Следите за тем, чтобы перцы не обуглились по краям.

2) Во время запекания болгарских перцев приготовьте пикантный маринад к блюду. В отдельной посуде перемешайте между собой подсолнечное масло (его нужно предварительно хорошо охладить в холодильнике) и обычный уксус, поставьте на средний огонь и, интенсивно помешивая, доведите консистенцию до полного кипения. Только после этого положите в смесь раздавленный молодой чеснок и любую зелень по своему вкусу, можете также добавить ароматные травы и любимые специи. Еще раз доведите маринад до кипения и тут же выключите плиту, оставьте смесь под плотно закрытой крышкой.

3) Горячий маринад посолите по своему усмотрению, добавьте в него немного черного молотого перца также по личному вкусу и положите в смесь сахарный песок по желанию. Желательно все активно размешать ложкой, а не дожидаться, пока ингредиенты сами растворятся в маринаде. Учитывайте еще тот нюанс, что если вы берете для изготовления данного кушанья большие болгарские перцы, лучше их разрезать на 4 части, средние же овощи можно просто разломать руками или порезать широким ножом пополам. Выделившийся при этом сок налейте в противень при запекании. Сверху полейте болгарские перцы готовым маринадом и накройте, оставьте в холоде на некоторое время. Кушанье используется как в качестве холодной закуски, так и как заправка для других блюд. Приятного аппетита!

Также читайте:  Витаминный салат из цветной капусты