Борщ с фасолью и черносливом

borsh s chernoslivom i fasoliyou

Хотите попробовать новый и необычный рецепт борща? Тогда читайте нашу инструкцию и готовьте этот вкусный суп у себя дома. Вам непременно понравится это кушанье!

Ингредиенты:

одна средняя курица;

три морковки;

две головки красного лука;

1 стебель свежего сельдерея;

два лавровых листочка;

400 г томатов;

202 г чернослива;

5 больших зубчиков чеснока;

405 г каннеллини (фасоль);

398 г белокочанной капусты;

головка белого лука;

шесть горошин перца черного;

поваренная соль по усмотрению;

щепотка черного молотого перца по желанию;

33 г свежей зелени петрушки;

52 мл растительного масла;

203 г свиной грудинки в копченом виде.

килограмм свежей свеклы.

Этапы приготовления борща с фасолью и черносливом:

1) Возьмите курицу и тщательно ее обмойте, положите в 5 литров чистой кипяченой воды, находящейся в большой кастрюле, затем доложите к продукту 1 луковицу и 1 морковку. Помешайте, потом положите к составу стебель свежего сельдерея, включите средний огонь и варите под закрытой крышкой до полного кипения смеси. После закипания бульона сделайте слабый огонь и закиньте в жидкость с овощами и курицей порезанную зелень петрушки, желательно преимущественно стебли от нее. Не забудьте добавить в кастрюлю с содержимым и лаврушку вместе с черным перцем по вкусу и горошком того же перца. Суп продолжайте варить на слабом огне, не убирая крышку с кастрюли. Ждите примерно 2 часа, снимайте периодически пенку и лишний жир по прошествии указанного времени. Если вы заменили курятину на более тяжелое мясо (говядину, свинину), варите бульон не менее трех часов, особенно если используете мясо с косточками. Затем горячий бульон аккуратно процедите через сито или марлю.

2) Свежую свеклу вымойте и потом очистите овощечисткой, выложите овощ на доску и нарежьте средним ножом на тонкие брусочки. Аналогично проделайте такую же процедуру с белокочанной капустой и двумя морковками, предварительно промыв овощи в теплой воде. Тонкими полуколечками нарежьте красный вид лука, предварительно подержав его в очень холодной воде: потом он не будет при обработке сильно жечь глаза. Грудинку копченую порежьте большим ножом на тонкие пластинки или кубики по своему усмотрению. Теперь поставьте глубокую сковородку с высокими бортиками и толстым дном на умеренный огонь и пока разогрейте, через минутку залейте немного растительного масла и сразу же положите к нему копченость. Обжаривайте компонент в течение нескольких минут, пока он не станет светло-коричневого оттенка.

Также читайте:  Суп с беконными кусочками по-итальянски

3) Теперь положите к копченым и жареным кусочкам свинины репчатый лук, перемешанный с морковкой, добавьте к смеси и свеклу. Очень активно все перемешайте, слегка убавив огонь, и обжаривайте около 21 минуты — за это время ингредиенты должны размягчиться, особенно овощи. Томаты вымойте и нарежьте их в виде небольших ломтиков, затем закиньте к жареной на сковороде смеси, добавьте чистый и промытый чернослив. Тушите все еще 8 минут, иногда помешивая ложкой. В горячий бульон выложите массу из копчености и овощей, положите капусту и варите суп еще 27 минут, изредка помешивая его большой ложкой. Только затем добавьте к супу немного соли по вкусу и фасоль, держите на среднем огне дополнительно 12 минут.

4) Пока борщ доходит, порубите дольки чеснока как можно мельче и всыпьте в кушанье. Если у вас остались листья петрушки, их тоже добавьте для более яркого вкуса. Потом снимите борщ с плитки и разлейте по глубоким чашкам, в каждую налив немного сметаны. Можете заменить ее на майонез или мягкий сыр. Приятного аппетита!