Булочки по-эстонски с душистой корицей

bulochki po-estonsky

Сладкие булочки, испеченные по эстонскому рецепту, не только пышные и очень вкусные, но и оригинальные на вид. Они украсят ваш стол и подарят невероятное кулинарное наслаждение!

Ингредиенты:

один желток;

16 г дрожжей сухих;

полная чайная ложечка молотой корицы;

303 г просеянной пшеничной муки;

четыре чайные ложечки сахарного песка;

немного поваренной соли по вкусу;

122 г свежего молока;

28 г сливочного масла.

Этапы приготовления булочек по-эстонски с душистой корицей:

1) Молоко слегка подогрейте до очень теплого состояния и вылейте в миску, затем добавьте к нему сухие дрожжи, растворите их и накройте крышкой, дайте постоять в теплом затемненном месте до появления небольших пузырьков на поверхности разогретого молока. Как правило, ждать придется не более 20 минут. Возьмите примерно 20 г сливочного масла и растопите его на водяной бане, затем перелейте в чашку и взбейте вместе с одним желтком, постепенно добавляя просеянную пшеничную муку. Посолите по личному усмотрению и медленно влейте молочную консистенцию с дрожжами, аккуратно замесите тесто под булочки чистыми руками. В итоге тесто должно получиться упругим и плотным, но оставаться при этом достаточно мягким.

2) Тесто скатайте в овал или шар, переложите в промасленную посуду, затем накройте большим полотенцем и отправьте настаиваться в теплое место на 2,5 часа. Желательно не открывать тесто раньше указанного времени. Оставшееся сливочное масло перемешайте с четырьмя ложками сахарного песка (можете добавить побольше сливочного масла), немного взболтайте и потом внесите в массу щепотку молотой корицы. Вымешивайте все до образования однородной смеси без комочков. Когда полностью пройдет 2,5 часа, разложите тесто на большой разделочной доске и как следует его разомните чистыми руками, подсыпая иногда к тесту муку, чтобы оно не слипалось. Затем раскатайте его до толщины 0,8 мм и слегка побейте руками, чтобы уплотнить.

Также читайте:  Апельсиновый пирог с сахарной пудрой

3) Начинку из корицы и сахара распределите по всей поверхности пласта теста и закрутите аккуратно рулет, не повреждая целостность теста. Готовый рулет выложите на доску и разрежьте его пополам большим и широким ножом вдоль, не трогая кончик у теста. Переплетите пальцами две половинки разрезанного рулета и соедините у них концы, чтобы в итоге вышел замкнутый круг. Оставшуюся часть тесто обильно смажьте с помощью кулинарной кисти сахарно-масляничной массой непосредственно перед выпеканием. Заранее разогрейте духовку до температуры 200 градусов и через 2 минуты отправьте в нее противень с булочками на 23 минуты. Когда останется 6 минут до окончания выпекания, уменьшите интенсивность жара до 180 градусов.

4) Горячие булочки по-эстонски вытащите из духовой печи и разложите на подносе. Чайной ложечкой посыпьте лакомство сверху белоснежной сахарной пудрой, подавайте во время чаепития в кругу своей семьи. Сладкоежкам можно есть булочки с джемом или домашним вареньем. Приятного аппетита!