Домашние роллы «Калифорния»

domashnie rolli kaliforniya

Роллы «Калифорния» вы можете приготовить у себя самостоятельно на кухне, а их отменный вкус запомнится вам надолго! Блюдо хоть и является интернациональным, но приходится очень по душе нашим соотечественникам.

Ингредиенты:

две столовые ложки специального уксуса для суши;

52 мл майонеза японского;

176 г свежего крабового мяса;

пять водорослей нори в сухом виде;

152 г риса нишики;

100 г специальной икры тобико;

102 г авокадо;

немного маринованного имбиря для закуски;

васаби по усмотрению.

Этапы приготовления домашних роллов «Калифорния»:

1) Специальный рис нишики для суши как следует промойте в кипяченой воде около пяти раз, пока вся вода не станет прозрачной. Делайте это аккуратно, не давите слишком на рис и не трите, а медленно перебирайте пальцами. После этой процедуры перенесите продукт в небольшое сито, подставьте под него глубокую тарелку и оставьте в таком положении на 18 минут при комнатной температуре. За это время стечет вся жидкость, а рис немного просушится. Затем отварите его по всем правилам в рисоварке в равном по массе количестве чистой воды в течение 32 минут. Потом дайте отваренному рису постоять еще 14 минут при выключенном огне и с закрытой крышкой.

2) Постепенно влейте в рис, пока он не остыл, уксус для суши до полного его впитывания. Затем накройте компонент отмоченным полотенцем и дайте настояться в течение 16 минут. Пока что возьмите свежее крабовое мясо и отварите его в чуть подсоленной воде примерно 18 минут, после этого хорошо охладите в естественных условиях. Из второй фаланги краба выньте все пластинки и потом разрежьте хитин на кусочки, отсоедините мясо. Мелко порубите большим ножом. Авокадо промойте и затем очистите, вырежете из него узкие ломтики и удалите косточку.

Также читайте:  Тонкацу с дайконом и зеленым горошком под чили

3) Оберните циновку, используемую для изготовления роллов, тонкой пленкой, затем переверните лист нори на матовую сторону и на этой поверхности положите рис нишики очень тонким слоем, буквально в одну рисинку. Потом переверните нори рисовой начинкой вниз и затем добавьте на середину 2 ломтика очищенного авокадо. Тут же проведите полосу японским майонезом и доложите сверху крабовое мясо в виде тонкой линии.

4) Очень аккуратно сверните пласт нори в ролл, не используя резких и грубых движений. Придайте роллу любую форму — можете круглую, можете квадратную. Затем со всех сторон обваляйте его в икре летучей рыбы (тобико). Тонким ножом срежьте края у ролла, чтобы блюдо выглядело красиво и аккуратно, затем разделите его на 2 части, а половинки положите близко друг к другу, буквально впритык. Потом разрежьте ролл в таком виде еще на 3 части и уложите кушанье на плоскую тарелку. Добавьте розочку маринованного имбиря и несколько капель васаби. Приятного аппетита!