Домашний шоколадно-ягодный рулет

shokoladno-yagodnii rulet

Вкусный домашний рулет вы можете сделать самостоятельно. Ароматная ягодно-сливочная начинка с шоколадом придаст этому утонченному десерту особенный вкус.

Ингредиенты:

Для теста —

52 г крахмала;

123 г сахарного песка;

небольшая щепотка соли;

пять яиц;

105 г просеянной муки.

Для начинки —

355 г густого джема из клубники;

две столовые ложки сахарной пудры;

348 мл сливок средней жирности;

2 пакетика специального загустителя для сливок.

Для крема (ганаша) —

102 мл сливок с 15% жирности;

28 г сливочного масла;

155 г молочного или горького шоколада.

Для посыпки —

53 г лепестков из миндаля.

Этапы приготовления домашнего шоколадно-ягодного рулета:

1) Сначала вам нужно аккуратно отделить яичные желтки от белков, разложите эти два компонента по разным мискам. Потом белки положите в холод на 38 минут, а по прошествии этого времени взбейте миксером. Масса должна получиться достаточно плотной и иметь вид крема. Положите небольшую щепотку поваренной соли с двумя ложками сахарного песка, перемешайте или еще раз недолго взбейте консистенцию. Желтки вылейте в широкую посуду и затем разотрите их до светлого оттенка с сахаром, который остался после кулинарных манипуляций с белками. Положите к массе муку и немного крахмала, постепенно влейте к желткам белки.

2) Включите духовую печь и разогрейте до температуры 200 градусов, только потом вылейте сладкое тесто в форму, выстланную пергаментом, немного выровняйте и поставьте выпекаться бисквит минимум на 11 минут. Горячий бисквитный корж отложите на кулинарную доску, посыпав ее как следует сахаром или сахарной пудрой, потом аккуратно сверните рулет. Теперь приготовьте вкусный крем, для данной цели смешайте между собой в одной большой таре сахарную пудру со сливками, добавив к этой смеси пакетированный загуститель. Всё тщательно взбейте блендером или электрическим миксером до состояния густой и однородной пены.

Также читайте:  Шоколадное печенье с апельсинами

3) Сладкий бисквит разверните таким образом, чтобы он не развалился. Потом намажьте его клубничным джемом или повидлом, затем добавьте к этому слою массу из взбитых сливок с сахаром. Аккуратно заверните заново бисквит и далее поставьте его в естественный холод минут на 20. Для ганаша — своеобразного наружного крема — сложите разломленную плитку молочного или горького шоколада в огнеупорную чашку и смешайте с половиной взятых сливок, добавьте сливочное масло. Немного подогрейте консистенцию и постоянно помешивайте ее лопаточкой или обычной ложкой.

4) Охлажденный рулетик положите на ровную поверхность и специальной кисточкой помажьте поверхность десерта горячим ганашем, потом равномерно посыпьте шоколадно-ягодный рулет симпатичными лепестками из миндаля. Оставьте рулет в холодильнике примерно на полтора часа. Перед тем, как подать блюдо на стол, разрежьте рулет на средние кружки или по диагонали. Приятного аппетита!

Добавить комментарий