Фалафель

falafel

Фалафель представляет собой израильские биточки. Готовить их не сложно, особенно опираясь на рекомендации в нашем рецепте. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты:

четыре столовые ложки сока одного крупного лимона;

четверть чайной ложечки перца чили;

2 столовые ложки муки из риса;

255 г нута;

три крупных зубчика чеснока;

половина чайной ложечки соды;

52 мл тахини;

немного соли по вкусу;

одна чайная ложечка молотого кориандра;

столовая ложка рубленой зелени петрушки;

две полные столовые ложки кунжута;

любая другая зелень по вкусу;

одна головка белого лука;

две чайные ложечки кумина;

203 мл натурального белого йогурта;

две столовые ложки кинзы;

2 столовые ложки подсолнечного масла.

Этапы приготовления фалафеля:

1) Нут тщательно промойте в теплой воде и затем переложите в миску, залейте холодной кипяченой водой на ночь, накрыв плотной крышкой. Когда проснетесь, откиньте нут на сито или дуршлаг, затем подождите, пока жидкость не уйдет. Как правило, это займет примерно 35 минут. Белый лук вымойте в прохладной воде и очистите, потом нарежьте тонким ножом на мелкие кубики. Зубчики чеснока вымойте и затем порубите на мелкие кусочки, пока что отложите. Свежую зелень петрушки промойте под чуть теплой водой и как следует отряхните, нарежьте на доске широким ножом вместе со свежей кинзой. Все перемещайте между собой и сложите в ёмкость блендера, включите прибор и пробейте эти компоненты, добавляя поочередно 2 столовые ложки сока из лимона спелого.

2) Положите к размельченной смеси муку из риса и перемешайте с пищевой содой, затем добавьте немного кумина и положите острый перец чили, залейте двумя столовыми ложками кипяченой воды. Тщательно перемешайте. Скатайте активными движениями тесто и уплотните, положите его в тару и отправьте в холодильник на 40 минут, но лучше на 2 часа. Из холодного теста фалафель будет легче лепиться. Теперь сделайте соус. Для данной кулинарной задачи возьмите глубокую чашку и смешайте в ней белый йогурт без всяких добавок и тахини, налейте еще две столовые ложки лимонного сока и теперь все хорошо и интенсивно перемешайте. Доложите к консистенции чеснок и добавьте чуть-чуть соли по личному усмотрению.

Также читайте:  Как протушить и пожарить курицу

3) Попробуйте готовый соус на вкус. Он должен напоминать жидкую карамель по своей структуре и быть чуть острым. Если не хватает йогурта или тахини, добавьте по своему желанию эти компоненты. Руки вымойте с мылом и ополосните в воде, не вытирайте их, а сразу приступите к лепке теста. Сформируйте из него средние и слишком плотные биточки по 26 г. Сверху по усмотрению можете посыпать кунжутом, но не обязательно. Тем временем поставьте широкую сковородку на сильный огонь и разогрейте в течение 1 минуты. Налейте в нее немного подсолнечного масла и закиньте фалафель обжариваться примерно по 2,5 минуты с каждой стороны. Готовые котлетки выложите на чистое хлопчатобумажное полотенце для того, чтобы впитать в себя лишнее масло. Блюдо подавайте вместе с подогретым соусом. Приятного аппетита!