Форель с вешенками и брюссельской капустой

forel s brusselskoy kapustoy

Золотая форель, приготовленная со свежими вешенками в сочетании с брюссельской капустой — это пикантное и очень аппетитное блюдо. Оно придется по вкусу любителям рыбы и грибов.

Ингредиенты:

один зубчик чеснока;

две штуки филе свежей форели;

столовая ложка бальзамического уксуса;

семь вешенок;

6 г листьев зеленого базилика;

три стебля тимьяна;

четыре брюссельской капусты;

один лавровый листок;

одна головка лука-шалот;

горочка черного молотого перца по вкусу;

пять кусочков шнитт-лука;

1 чайная ложечка трюфельного масла;

6 г листьев сельдерея;

три полные столовые ложки оливкового масла;

половина чайной ложечки семян фенхеля;

щепотка соли по желанию;

полная столовая ложка белого сухого вина.

Этапы приготовления форели с вешенками и брюссельской капустой:

1) Промойте под прохладным потоком воды маленькие кочанчики капусты и затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Затем аккуратно разберите овощ на отдельные листья, временно отложите в миску. Вешенки аналогично промойте и потом отделите у них шляпки от ножек, разрезав их на кусочки или длинные пластинки. Сложите эти ингредиенты в чашку и закройте крышкой. Через пять минут доложите в чашку мелко порезанные листья зеленого базилика и нарезанные стебли сельдерея. Обработайте шнитт-лук и порежьте на полукольца, добавьте к смеси. Налейте столовую ложку холодного оливкового масла и очень хорошо перемешайте.

2) Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и через 15 секунд налейте в нее немного кипяченой воды. Теперь постепенно вливайте по большой ложке оливкового масла, добавляя и белое вино. Положите на свой вкус чуть-чуть черного молотого перца и насыпьте необходимое количество семян фенхеля. Перемешайте и добавьте затем тимьян, раздавленный чеснок и разрезанный на две части лук-шалот. Доложите к массе лаврушку и подождите, пока вся вода в кушанье не начнет закипать. Во время готовки этого бульона переложите вешенки из чашки в пароварку, брюссельскую капусту, лук и остальное. Сверху добавьте свежее филе форели, предварительно ее посолив по личному усмотрению. На сковороду с кипящей жидкостью поставьте включенную пароварку и тушите массу в течение 12 минут.

Также читайте:  Куриные ножки в перцовом маринаде с луком

3) Для блюда необходим насыщенный соус. Для данной цели в отдельной миске смешайте бальзамический уксус с 1,5 столовыми ложками холодного оливкового масла, слегка размешайте компоненты. Затем долейте немного трюфельного масла и посолите по своему вкусу, добавьте черный молотый перец по желанию и еще раз тщательно перемешайте. Тем временем пароварку с приготовленным рыбным филе поставьте на большую и плоскую тарелку, уберите крышку и все содержимое щедро полейте вкусным соусом, делая акцент на форели. Можете добавить любимые специи при желании и украсить блюдо свежими томатами. Приятного аппетита!