Французский суп из сыра с зеленью

Во французской кухне широко популярны крем-супы из сыра. Они достаточно быстро насыщают и обладают нежным вкусом. Наш рецепт поможет вам приготовить одно из таких кушаний.

Ингредиенты:

152 г репчатого лука;

200 г сливочного плавленого сыра;

щепотка соли по усмотрению;

хлебные гренки по вкусу;

505 г свежего филе курицы;

немного черного молотого перца по личному вкусу;

400 г очищенного картофеля;

три лавровых листа;

185 г моркови;

чуть-чуть свежей зелени по желанию;

небольшой кубик сливочного масла.

Этапы приготовления французского супа из сыра с зеленью:

1) Возьмите большую кастрюлю объемом три литра, сложите в нее порезанное куриное филе, затем почти полностью долейте воды, желательно прохладной. Поставьте на плиту и включите средний огонь, доведите бульон из курицы до кипения, снимите плотную пенку с его поверхности. Затем насыпьте в кастрюлю примерно одну чайную ложечку поваренной соли и размешайте, потом положите 2 горошка перца и немного черного молотого. Не забудьте добавить в бульон 3 листка лаврушки — она придаст блюду приятный аромат. С того момента, как бульон начнет кипеть, подержите его на огне около 20 минут, по прошествии указанного времени выложите мясо на тарелку и дайте ему немного остыть.

2) Всю картошку промойте в теплой воде и затем тонким ножом очистите, еще раз сполосните в воде. Нарежьте этот овощ в виде брусочков или кубиков, сложите в кастрюлю. Репчатый лук аналогично обработайте и порежьте, пока что отложите в отдельную тару. Морковку очистите и тщательно вымойте, потом пропустите через среднюю терку. Мясо подержите под струей холодной воды и затем порежьте широким ножом на средние кусочки квадратной формы. Сырки выложите на разделочную доску и натрите на терке или нарежьте средней соломкой.

3) В горячий куриный бульон в момент кипения выложите брусочки картофеля и подержите кастрюлю с содержимым на плите еще примерно 6 минут, закрыв крышкой. Пока готовится суп, поставьте сковороду и как следует ее разогрейте, затем на ней растопите кусочек сливочного масла и после этого приготовьте небольшую зажарку из репчатого лука и свежей моркови. Тщательно перемешайте овощную смесь и посолите по своему усмотрению, потом добавьте щепотку черного молотого перца. Когда масса будет полностью готова, высыпьте ее в бульон и варите на умеренном огне еще семь минут, иногда помешивая суп.

4) Сложите в кастрюлю кусочки порезанного мяса и размешайте шумовкой. Подержите суп на плите еще около трех минут, не сбавляя огня. Только потом добавьте в кушанье плавленый сыр и резко снизьте огонь, снимите с него через минуту. Перед тем, как подать это вкусное блюдо, сверху посыпьте его свежей зеленью на свой вкус. Можете присыпать гренками или положить их на отдельную тарелочку. Приятного аппетита!