Говяжий салат с кунжутом

goviyajii salat s kunjutom

Азиатская кухня богата разнообразными рецептами пикантных салатов. Сегодня мы предлагаем вам приготовить очень оригинальный и вкусный говяжий салат под кунжутным соусом.

Ингредиенты:

32 г редиса;

30 г свежих огурцов;

10 г салата романо;

85 г свежей говядины;

чайная ложечка сахарного песка;

8 г рукколы;

два зубчика молодого чеснока;

8 г салата корна;

10 г свежей моркови;

две чайные ложечки рисового уксуса;

27 г кенийской фасоли;

12 г стебля сельдерея;

половина стакана мирина;

1 г перца чили;

полная столовая ложка легкого соевого соуса;

чайная ложечка оливкового масла;

46 г семечек кунжута;

соль по желанию.

Этапы приготовления говяжьего салата с кунжутом:

1) Подготовьте говяжье мясо без кости и промойте в воде, затем цельным куском обжарьте его на разогретом гриле, смазав маслом. Жарьте говядину до образования на ней аппетитной коричневатой корочки, но внутри оно должно остаться практически сырым. Промойте чеснок в холодной воде и мелко нарежьте, тут же сложите его в специальный соусник и добавьте сахарный песок с мирином, потом насыпьте кунжутные семечки, все приправьте рисовым уксусом. Перемешайте всю консистенцию и затем поставьте ее на средний огонь, на ходу наливая соевый соус. Доведите до окончательного кипения, иногда помешивая смесь.

2) После того, как соус закипит, сразу же снимите его с огня и перелейте в огнеупорную чашку, поставленную на леднике, чтобы соус резко остудился и загустел. В отдельную тару высыпьте корн-салат и свежую рукколу, положите к этим компонентам листья салата романо, нарежьте к ним свежий редис и огурец небольшими кружочками. Половину перца чили нарежьте кольцами и соедините с овощами. Положите бланшированную в кипятке фасоль, немного посолите. Как правило, варить ее стоит не более 3 минут. К этому времени она перестанет быть слишком твердой.

Также читайте:  Сладкий салат из абрикосов со сливками

3) Нарежьте ломтиками или кусочками говяжье мясо поперек основных волокон — так оно будет красивее выглядеть в салате. Положите их к ранее сделанному кушанью и добавьте приправы (черный перец и соль), налейте необходимое количество оливкового масла. Медленно подлейте к салату кунжутный соус и тщательно перемешайте очень аккуратно кулинарной лопаткой, стараясь не мять листы в салате. Вкусный салат выложите на большую тарелку и сверху украсьте ниточками моркови и нарезанными стеблями сельдерея. Эти два овоща лучше выдержать в холодной воде минимум 1,5 часа, чтобы сохранилась их форма. Есть данный салат принято палочками. Приятного аппетита!