Гусь, запеченный с овощами и яблоками

gus s yablokami

Сочный гусь, запеченный с яблоками и клюквой, предварительно сваренный в овощном бульоне — это шикарное блюдо, которое идеально подойдет к семейным праздникам! Наш подробный рецепт позволит вам все сделать правильно.

Ингредиенты:

один пучок розмарина;

2 средних стебля сельдерея;

1 гусь средних размеров;

небольшой пучок зелени петрушки;

две крупные головки чеснока;

52 г сливочного масла;

один лимон;

0,5 кг свежей клюквы;

1 чайная ложечка молотой корицы;

один средний помидор;

три зеленых яблока;

пучок тимьяна;

102 мл белого уксуса винного;

102 мл оливкового масла;

две головки репчатого лука;

22 мл бальзамического уксуса;

две лаврушки;

пучок кинзы;

одна морковка;

10 горошин душистого перца.

немного соли по усмотрению;

0,5 кг сахарного песка;

52 г имбиря тертого.

Этапы приготовления гуся, запеченного с овощами и яблоками:

1) Возьмите большую кастрюлю и налейте в нее столько кипяченой воды, чтобы в дальнейшем в посуду свободно поместилась тушка гуся и погрузился полностью в жидкость. Кастрюлю с водой поставьте на плитку и включите умеренный огонь, по своему вкусу посолите и затем отварите две луковицы, предварительно промыв и очистив их. Положите в воду еще 2 стебля сельдерея, одну морковку и веточки тимьяна и лаврушку, посыпьте розмарином, потом перемешайте и добавьте один помидор, цельную головку молодого чеснока. Влейте также белый винный уксус и закиньте порезанный пучок петрушки, корешки кинзы и горошковый перец, добавьте, если есть желание, другие специи и пряности.

2) Бульон кипятите примерно 20 минут, иногда его помешивая чеплашкой, затем положите в кастрюлю тушку гуся и ждите закипания воды, варите мясо на слабом огне около 32 минут. Потом выключите плитку и снимите с нее кастрюлю с гусем и пряностями, оставьте в таком виде на 2 часа, плотно закрыв кастрюлю крышкой. Когда указанное время пройдет, вытащите из бульона тушку птицы и обложите ее салфетками, чтобы таким образом высушить гуся. Потом намажьте тушку по всей поверхности оливковым маслом, вотрите также тимьян вперемешку с розмарином, полейте небольшим количеством бальзамического уксуса, поперчите и посолите по своему вкусу. Можно еще положить на кожицу гуся растертую цедру лимона, если вы любите мясные блюда с пикантным ароматом. Гуся аккуратно заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 7 часов.

Также читайте:  Куриные ножки в перцовом маринаде с луком

3) Духовку разогрейте за 2 часа до трапезы до температуры 200 градусов, затем медленно нафаршируйте птицу консистенцией из порезанных яблок и свежей клюквы, обжарив их предварительно на растопленном сливочном масле с применением сахарного песка, корицы, имбиря и поваренной соли по усмотрению. Положите и любимые овощи. Тушку гуся уложите на противень и поставьте в духовку, убрав пленку, на 21 минуту, постепенно уменьшая жар до 150 градусов. Продолжайте запекать птицу еще примерно 58 минут. Затем настройте жар в 220 градусов и в течение 14 минут запекайте гуся. Когда все будет готово, разрежьте его на кусочки и подавайте гостям в виде небольших порций вместе с овощами. Приятного аппетита!