Хинкали

hinkali

Хинкали или грузинские пельмени должна хоть раз приготовить любая хозяйка! Они отличаются от обычных пельменей пикантным вкусом и сочностью.

Ингредиенты:

Для теста —

510 г просеянной муки высшего сорта;

одно яйцо;

190 мл чистой воды;

мелкая соль по своему вкусу.

Для начинки —

310 г баранины;

190 мл мясного насыщенного бульона;

220 г свежей парной свинины;

свежая зелень петрушки;

немного красного перца;

три луковицы;

небольшой пучок кинзы;

щепотка молотого черного перца;

соль по вкусу.

Этапы приготовления хинкали:

1) Все мясо промойте и нарежьте ровными кусками, затем пропустите их через электрическую мясорубку, лучше два раза. Потом также прокрутите лук и смешайте его с мясной массой. Заранее приготовьте насыщенный мясной бульон и влейте его в этот фарш до тех пор, пока мясо полностью им не пропитается. Положите черный молотый и красный перец, а также соль на свой вкус, перемешайте.

2) Мелко нарежьте кинзу и петрушку, добавьте эту зелень к фаршу, перемешайте чистыми руками или ложкой. Теперь высыпьте просеянную муку на большую тарелку, затем соберите ее небольшой горкой, сделав в центре углубление пальцем. В него влейте совсем немного кипяченой воды и одно яйцо, добавьте соль и все замесите до однородной консистенции. Тесто должно получиться достаточно крутым и плотным. Поставьте данное тесто в теплое место на 21 минуту.

3) Потом разделите настоявшееся тесто на куски и с помощью скалки раскатайте очень тонким слоем, а в центр кусочков положите ложечкой фарш. Тесто соберите небольшими складочками в симпатичные узелки, крепко зажмите. Сырые хинкали необходимо варить в чуть подсоленной воде на среднем огне до готовности. Проверить их состояние вы можете с помощью вилки или ножа. Если хинкали всплыли и острие легко входит в тесто, их можно снимать с огня.

Также читайте:  Крылышки куриные, запеченные с картофелем

4) Готовые хинкали аккуратно выньте с воды и подавайте в горячем виде, посыпав сверху черным молотым перцем. Можете еще нарезать свежей зелени петрушки и подавать отдельно от основного блюда. Такие грузинские пельмени невероятно сочные и вкусные. Приятного аппетита!

Добавить комментарий