Кабачково-бисквитный рулет с мясом

kabachkovo-biskvitnii rulet

Этот вкусный и необычный рулет с мясной начинкой подойдет для любого семейного стола. Кабачки делают блюдо мягким и нежным, а бисквитное тесто дополняет их.

Ингредиенты:

Для теста —

2 яйца;

небольшая щепотка морской соли;

102 мл растительного масла;

202 г свежих кабачков;

123 г муки пшеничной.

Для начинки —

203 г свежего фарша из свинины;

половина чайной ложечки морской соли;

148 г репчатого лучка;

растительное масло на свое усмотрение.

Для соуса —

24 г сливочного масла;

немного перца в виде горошка на свой вкус;

203 мл нежирного молока;

половина чайной ложечки соли;

полная чайная ложечка мускатного ореха в молотом виде;

1 столовая ложка муки просеянной.

Этапы приготовления кабачково-бисквитного рулета с мясом:

1) Кабачки тщательно промойте под водой и затем пропустите этот овощ через крупную терку. Потом яичные желтки аккуратно разделите с белками. Последние вам необходимо хорошо охладить для того, чтобы потом они взбились наиболее удачно. Затем положите к белкам небольшое количество морской соли и как следует взбейте эту смесь электрическим миксером в течение 6 минут. Должна получиться густая и однородная пена. Потом уберите продукт в холодильник примерно на 23 минуты.

2) После примитесь за желтки, их нужно аналогично взбить, только предварительно добавив в них совсем чуть-чуть белков, затем всыпьте просеянную муку в смесь. Еще раз все взбейте миксером и положите в тесто обработанные кусочки кабачков, тщательно перемешайте все компоненты. Тут же закиньте в полученную массу взбитые белки — это придаст всей консистенции нежность и легкость. Разогрейте духовую печь до температуры 185 градусов и поставьте выпекаться тесто в форме, смазанной маслом, в течение 28 минут.

Также читайте:  Курица с сочными грушами

3) Пока бисквит выпекается, сделайте начинку для рулета. Для данной цели положите сливочное масло либо на слабо разогретую сковороду, либо в сотейник, затем полностью растопите. Добавьте морскую соль и немного перца, внесите потом 26 г просеянной муки высшего сорта. Как следует всё перемешайте между собой. Тут же влейте в сковородку или сотейник 72 г свежего молока и перемешайте ложкой — должна выйти однородная смесь. Потом добавьте остальную часть молока, посыпьте мускатный орех, оставьте все томиться на медленном огне в течение 16 минут.

4) Возьмите ступку и тщательно измельчите в ней смесь 4 перцев. После этого вымойте и почистите лук, порежьте его как можно более мельче. Свежий свиной фарш разомните и слегка обжарьте на масле, постоянно его помешивая лопаточкой. Посолите и закиньте любимые специи по своему личному вкусу. Лук необходимо положить к мясу лишь за 4 минуты до окончания готовности и уже потомить на среднем огне. Для дополнительного вкуса вы можете добавить немного моркови или капусты.

5) Теперь готовый рулет в горячем состоянии тут же сверните вместе с мясной начинкой как можно более плотно и отложите, дайте ему остудиться в естественных условиях. Затем еле теплый рулет опять разверните и смажьте ранее изготовленным пикантным соусом и поправьте начинку, стараясь распределить ее по всему рулету. Затем заново сверните рулет и немного прижмите. Подавайте на свой семейный стол в обед. Приятного аппетита!

Добавить комментарий