Как правильно приготовить суп харчо

Грузинский суп харчо — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое отличается насыщенным вкусом и разнообразием используемых компонентов, так как правильно приготовить суп харчо? Готовить его нужно со знанием дела, поэтому предлагаем вам свой пошаговый рецепт этого замечательного кушанья.

Ингредиенты:

Основные —

610 г говядины;

100 г очищенного грецкого ореха;

16 г растительного масла;

четыре томата;

специя хмели-сунели и черный молотый перец по вкусу;

один корень петрушки;

1 маленький перчик чили;

две головки белого лука;

6 столовых ложек белого риса;

базилик, кинза и зелень петрушки по усмотрению;

три лаврушки;

3 молодых зубчика чеснока;

2 столовые ложки соуса ткемали.

Для рулета —

один лист лаваша;

набор свежей зелени по вкусу;

200 г сливочного сыра мягкого.

Как правильно приготовить суп харчо:

1) Сначала подготовьте все необходимые продукты. Свежую говядину промойте и порежьте на средние или небольшие кусочки. В кастрюле сварите это мясо на умеренном огне за 1,5 часа. Вареные кусочки говядины отложите, чтобы они остыли, бульон процедите, затем опять поставьте его на средний огонь и доведите жидкость до кипения. Рис промойте и засыпьте его в бульон, положите также говядину. Пропустите корень петрушки через мелкую терку, репчатый лук мелко порежьте на квадратики и обжарьте на растительном масле вместе с корнем петрушки до мягкости.

2) Очищенные орехи натрите на средней терке или с помощью блендера. Чили промойте в холодной воде и удалите с него все семена, разрежьте овощ на маленькие кусочки. Отдельно в ступке растолчите молотый перец и хмели-сунели, потом все это высыпьте в горячую сковороду. Томаты вымойте и снимите с них кожицу, измельчите и положите к специям и чили, тушите примерно 3,5 минуты. Перемешайте между собой все ранее обработанные компоненты.

3) Высыпьте смесь в бульон к рису и добавьте сразу же свежую зелень: базилик, петрушку и кинзу. При закипании харчо вылейте в кастрюлю соус ткемали и раздавленные зубчики чеснока, активно перемешайте большой ложкой или половником. По прошествии 12 минут выключите огонь и дайте супу постоять в таком виде под закрытой крышкой еще некоторое время. Подавайте на стол с красным вином и рулетом из лаваша с начинкой из сыра и зелени. Приятного аппетита!