Как правильно приготовить суп харчо
Грузинский суп харчо — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое отличается насыщенным вкусом и разнообразием используемых компонентов, так как правильно приготовить суп харчо? Готовить его нужно со знанием дела, поэтому предлагаем вам свой пошаговый рецепт этого замечательного кушанья.
Ингредиенты:
Основные —
610 г говядины;
100 г очищенного грецкого ореха;
16 г растительного масла;
четыре томата;
специя хмели-сунели и черный молотый перец по вкусу;
один корень петрушки;
1 маленький перчик чили;
две головки белого лука;
6 столовых ложек белого риса;
базилик, кинза и зелень петрушки по усмотрению;
три лаврушки;
3 молодых зубчика чеснока;
2 столовые ложки соуса ткемали.
Для рулета —
один лист лаваша;
набор свежей зелени по вкусу;
200 г сливочного сыра мягкого.
Как правильно приготовить суп харчо:
1) Сначала подготовьте все необходимые продукты. Свежую говядину промойте и порежьте на средние или небольшие кусочки. В кастрюле сварите это мясо на умеренном огне за 1,5 часа. Вареные кусочки говядины отложите, чтобы они остыли, бульон процедите, затем опять поставьте его на средний огонь и доведите жидкость до кипения. Рис промойте и засыпьте его в бульон, положите также говядину. Пропустите корень петрушки через мелкую терку, репчатый лук мелко порежьте на квадратики и обжарьте на растительном масле вместе с корнем петрушки до мягкости.
2) Очищенные орехи натрите на средней терке или с помощью блендера. Чили промойте в холодной воде и удалите с него все семена, разрежьте овощ на маленькие кусочки. Отдельно в ступке растолчите молотый перец и хмели-сунели, потом все это высыпьте в горячую сковороду. Томаты вымойте и снимите с них кожицу, измельчите и положите к специям и чили, тушите примерно 3,5 минуты. Перемешайте между собой все ранее обработанные компоненты.
3) Высыпьте смесь в бульон к рису и добавьте сразу же свежую зелень: базилик, петрушку и кинзу. При закипании харчо вылейте в кастрюлю соус ткемали и раздавленные зубчики чеснока, активно перемешайте большой ложкой или половником. По прошествии 12 минут выключите огонь и дайте супу постоять в таком виде под закрытой крышкой еще некоторое время. Подавайте на стол с красным вином и рулетом из лаваша с начинкой из сыра и зелени. Приятного аппетита!