Классический крем-брюле

krem-brule

Приготовьте этот нежный десерт по нашему рецепту и побалуйте себя им за чашкой чая или кофе. Наша инструкция поможет все сделать правильно.

Ингредиенты:

82 г сахарного песка;

одна штучка ванильного стручка;

шесть яичных желтков;

один литр 33%-ных сливок.

Этапы приготовления классического крема-брюле:

1) Сначала вам нужно разогреть духовую печь до температуры 150 градусов в течение 2 минут. За это время духовку не открывайте, чтобы она как следует прогрелась. За время ожидания разбейте куриные желтки в миску, предварительно отделив их от белков. Добавьте к ингредиенту необходимое количество сахарного песка и взбейте до тех пор, пока он полностью не растворится в желтках. Следите за тем, чтобы консистенция была однородной и без пузырьков. Ванильную палочку аккуратно разделите пополам тонким ножом по вертикали и вытащите все семена из нее.

2) Возьмите широкую кастрюлю и вылейте в нее размешанные сливки, смесь поставьте нагреваться на слабый огонь в течение нескольких минут. Потом положите в теплые сливки ванильные зернышки и порезанную палочку от нее же. Продолжайте нагревать консистенцию в течение 12 минут, не доводя ее до окончательного кипения. После этого выньте стручки ванили из смеси. В миску, в которой вы перетерли сахарный песок и желтки, медленно влейте горячие сливки и перемешивайте ложкой на постоянной основе, не останавливаясь.

3) Теперь разложите специальные формочки среднего размера емкостью не менее 120 мл. После этого аккуратно прихватите кастрюльку с горячей яично-сливочной массой и разлейте по этим формочкам до верха, расположите каждую из них на большом противне с бортами и отправьте в духовой шкаф посередине печки, установив средний жар в ней. Затем налейте на противень, где стоят формочки со смесью, немного горячей воды таким образом, чтобы жидкость наполовину окружала их: у вас получится своеобразная водяная баня для будущего десерта. Лакомство изготовляйте минимум 53 минуты. Крем-брюле за этот период времени покроется сверху желто-коричневой пленкой.

Также читайте:  Настоящий английский завтрак

4) По прошествии нужного времени вытащите десерт из духового шкафа и оставьте остывать крем-брюле при комнатной температуре, предварительно накрыв формочки полотенцем или салфетками. Затем каждую формочку поставьте в холод примерно на час. Пока что изготовьте карамель для крема. Для этого насыпьте сверху крема-брюле одну чайную ложечку сахарного песка одним ровным слоем, поднесите каждую формочку с лакомством над газовой горелкой и прожгите весь сахар до образования карамели коричневого цвета. Главное не передержать, иначе карамель будет слишком твердой. Подавайте как отдельный десерт. Приятного аппетита!