Классический тортано

klassicheskii tortano

Тортано готовится по классическому рецепту и представляет из себя закрытый пирог с многообразной начинкой. Тортано позволит вам ощутить пикантный вкус и окунуться в кулинарную атмосферу.

Ингредиенты:

Базовые —

столовая ложка сахарного песка;

255 мл чистой холодной воды;

неполная чайная ложечка соли;

402 г просеянной муки;

11 г свежих сырых дрожжей;

2-3 мл холодного оливкового масла.

Для начинки —

три зубчика молодого чеснока;

205 г вареной ветчины;

одна луковица белая;

145 г сыра;

щепотка орегано;

одна штучка красного болгарского перца;

маленькая щепотка тимьяна;

302 г цукини;

4 ст. ложки оливкового масла;

128 г моцареллы.

Этапы приготовления классического тортано:

1) Для того, чтобы сделать тесто, смешайте в большой посуде сырые дрожжи вместе с холодной водой и сахарным песком. Перемешайте эти компоненты и только затем введите в отдельную тару просеянную муку, немного посолите на свой личный вкус и добавьте к ней ранее приготовленную дрожжевую субстанцию. К муке также положите оливковое масло. Замесите очень мягкое и однородное тесто — оно должно быть эластичным. Переложите его в широкую миску и накройте полотенцем, затем поставьте в тепленькое место в доме примерно на 55 минут.

2) Приготовьте начинку, для данной цели вам нужно пассеровать репчатый лук, предварительно его мелко порубив, затем добавить к нему измельченный молодой чеснок и цукини в виде не очень толстых кружочков. Потом положите к столь пикантной смеси нашинкованный болгарский перец. Введите травы вместе с солью и перемешайте, потом насыпьте немного молотого перца и доведите все до не полной готовности на среднем огне. Когда овощная смесь начнет размягчаться, выключите плиту и остудите это содержимое.

3) Когда тесто наконец-то поднимется и настоится, откройте его и еще раз тщательно вымешайте, затем переложите на широкую деревянную доску, посыпав на нее муки. Раскатайте скалкой тесто в виде прямоугольника или квадрата. Теперь выложите на пласт теста тонкую ветчину, оставляя края немного пустыми. Положите сверху начинку, которую вы предварительно приготовили, затем посыпьте натертым на терке сыром и в завершающем этапе добавьте моцареллу, сформировав ее в виде кубика. Тесто медленно сверните в рулет, а его затем в кольцо, защипните края и только потом положите в форму для выпекания. Форму заранее смажьте маслом.

Также читайте:  Курица «Пикассо» с сыром и томатами

4) Сырой рулет немного сбрызните холодным оливковым маслом и примитесь за разогрев духовки — ее необходимо настроить на 225 градусов. Поставьте пирог в форме в печку и немного сбавьте температуру до 200 градусов. Теперь выпекайте тортано не менее 34 минут, иногда может понадобиться меньше времени. Горячий тортано подавайте на свой стол либо в разрезанном состоянии, либо целиком. Приятного аппетита!

Добавить комментарий