Классический яблочный штрудель

yablochnii shtrudel

Вы уже пробовали готовить шарлотку с яблоками, пора повысить свое мастерство, сделав классический яблочный штрудель! Прилагаем вкусный домашний рецепт.

Ингредиенты:

152 мл кипяченой воды;

немного соли по усмотрению;

70 г черного изюма без косточек;

403 г пшеничной муки;

53 г миндаля;

48 г свежей клюквы;

половина чайной ложечки яблочного уксуса;

три столовые ложки специального сиропа из топинамбура;

2 столовые ложки холодного оливкового масла;

один спелый банан;

62 г толченых грецких орешков;

две чайные ложечки корицы молотой;

четыре зеленых яблока.

Этапы приготовления классического яблочного штруделя:

1) В глубокую посуду влейте кипяченую воду (немного подогрейте ее на слабом огне) и сразу же добавьте щепотку поваренной соли вместе с яблочным уксусом. Очень интенсивно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную пшеничную муку, замешивая тесто для будущего штруделя. Добавляйте в процессе холодное оливковое масло, следите за тем, чтобы оно полностью впиталось в тесто и не скапливалось на поверхности. Вымешайте руками тесто активными движениями до тех пор, пока оно не перестанет быть липким. Переложите тесто в миску и накройте, отодвиньте в теплое и темное место на 40 минут.

2) За время настаивания теста приготовьте яблочную начинку для пирога. Зеленые яблоки вымойте и очистите, уберите семечки и сердцевины, порежьте на пластинки и затем разрежьте пополам каждую из них. Черный изюм без косточек промойте сначала в теплой воде, потом обдайте на несколько секунд кипятком. Грецкие орехи раздробите до небольших кусочков, избегая появления пыли. Все ингредиенты сложите в одну посуду и тщательно перемешайте ложкой. Насыпьте к смеси немного подсластителя и молотой корицы, еще раз слегка перемешайте. Готовое тесто настаивайте еще примерно 25 минут, накрыв его плотной крышкой и убрав в затемненное место.

Также читайте:  Домашний шоколадно-ягодный рулет

3) Настоявшееся тесто выложите на просторную доску, присыпьте ее мукой, затем раскатайте очень тонко, налейте сверху немного оливкового масла и как следует смажьте им. Подсластителем пройдитесь по обратной стороне теста, потом выложите яблочную начинку, распределив ее равномерно, скатайте аккуратно рулет. Не забудьте закрепить концы, чтобы начинка не вывалилась из теста. Штрудель отправьте в разогретую до 175 градусов духовую печь на 14 минут. Следите за тем, чтобы поверхность пирога сильно не подгорела.

4) Приготовьте насыщенный соус к штруделю. Для этого вымойте свежую клюкву и перемелите ягоду в ёмкости блендера вместе с нарезанным бананом, добавьте немного подсластителя по вкусу. Массу пропустите через сито, добиваясь получения чистой кашицы без включений. Соус переложите в красивый миниатюрный кувшинчик и подавайте к горячему штруделю. Можете также посыпать сверху пирога любые свежие ягоды. Приятного аппетита!