Коктейль из морепродуктов с кешью

kokteil iz moreproduktov

Любителям морепродуктов и орехов предлагается приготовить необычное лакомство. Оно не только очень вкусное, но и оригинальное. Коктейль из рыбы и креветок в сочетании с кешью создает незабываемый кулинарный тандем.

Ингредиенты:

один спелый лайм;

162 г кешью;

805 г филе не слишком жирной рыбы;

два помидора;

22 мл оливкового масла;

зубчик молодого чеснока;

56 г майонеза;

26 г проростков кресс-салата;

20 г сливочного масла;

немного соли по вкусу;

четыре стебля тимьяна;

160 мл яблочного уксуса;

восемь морских гребешков;

15 штук сырных палочек;

162 г салатной основы из любых овощей;

семь перепелиных яиц;

половина литра подсолнечного масла;

1 литр горячего бульона из рыбы;

щепотка черного молотого перца;

8 королевских креветок в очищенном виде;

чайная ложечка молотой паприки.

Этапы приготовления коктейля из морепродуктов с кешью:

1) Томаты промойте и затем надрежьте их тонким ножом наискосок, потом положите их в кипяток и тут же переложите в очень холодную воду. Таким образом вы сможете легко снять кожицу с помидоров. Разделите данный овощ на четыре части и уберите сердцевину, положите по периметру противня лепестки. Сверху уложите стебли тимьяна и кусочки молодого чеснока, налейте немного оливкового масла и посолите. Отправьте запекаться в духовку на 6 минут при температуре 180 градусов. Тем временем разогрейте большой сотейник и налейте в него специальное масло для фритюра. Добавьте кешью через сито из металла — орехи должны плавать в масле. Добейтесь светло-коричневого оттенка продукта. Кешью разложите на салфетках для того, чтобы впиталось лишнее масло.

2) Перепелиные яйца вымойте и сварите до крутого состояния. На доске нарежьте примерно одно и то же количество свежего филе сибаса, лосося и палтуса средними кубиками. Старайтесь сразу убирать жировые вкрапления в рыбе, иначе блюдо получится слишком питательным. Пока поставьте большую тарелку на кусочки льда, потом доведите бульон из рыбы до полного кипения. Рыбное филе отправьте в широкую шумовку и положите затем в бульон. Через полторы минуты сразу же выложите рыбные кусочки на тарелку. Пока бульон очень горячий, закиньте в него креветки.

Также читайте:  Французские сырные шарики и ленивые вареники

3) Гребешки рассортируйте на большие и средние. Слишком крупные разрежьте пополам и промойте в воде, затем положите на заранее разогретую сковородку, налив оливкового масла. Положите и небольшой кусочек сливочного масла. Морские гребешки обжарьте на умеренном огне до золотистого оттенка, не забывайте постоянно их помешивать. Желательно не добавлять пока соли, иначе они приобретут жесткость. В блендер сложите обжаренные орехи и добавьте немного майонеза, натурального сока лайма и уксуса. Включите механизм и добейтесь того, чтобы получилась однородная масса. Посолите по вкусу. Готовый соус переложите к рыбным кусочкам и хорошо перемешайте.

4) Салатный микс из любимых овощей нарежьте в виде соломки и разделите его на несколько частей, каждую из которых нужно поместить в красивый коктейльный стакан. Сверху сложите рыбу в пикантном соусе. Добавьте 2-3 гребешка на каждую порцию. На край стакана наденьте очищенную креветку и положите рядом обработанный ломтик помидора. На рыбную кучку сложите немного проростков кресс-салата. Перепелиное яйцо обваляйте в паприке и положите около рыбы, вонзив сверху палочки из сыра. Приятного аппетита!