Крабовые фаланги под устричным соусом с луком

krabovie falangi pod sousom

Крабовое мясо славится своим утонченным вкусом и универсальностью. Из него можно готовить как закуски, так и основные кушанья. Особенно приятно отведать этот продукт под пикантным соусом.

Ингредиенты:

155 г крабовых фалангов;

половина зубчика чеснока;

половина чайной ложечки картофельного крахмала;

небольшое количество сахарного песка по вкусу;

четверть спелого лайма;

половина одной головки красного лука;

половина чайной ложечки насыщенного устричного соуса;

щепотка чёрного молотого перца;

столовая ложка специального соевого соуса для морепродуктов;

полтора стандартного стакана бульона из курицы.

Этапы приготовления крабовых фалангов под устричным соусом с луком:

1) Возьмите камчатского краба и отделите от него фаланги. Можете сразу взять замороженный продукт и подержать его в тепле, пока он не растает. Затем вытащите все мясо и сложите в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Использовать в блюде рационально и содержимое панциря у краба. Тем временем высыпьте картофельный крахмал в треть стандартного стакана холодной воды и аккуратно размешайте размеренными движениями, добиваясь того, чтобы не образовалось комочков. Чеснок промойте и уберите с него шелуху, после этого мелко нарежьте или раздавите, лук очистите и нарежьте тонкими кольцами или дольками на свое усмотрение.

2) Разогрейте вок и налейте в него 2 ложки масла, затем включите сильный огонь на плите и поставьте на нее большую сковородку. Масло в воке должно успеть дать легкий дымок. При его появлении тут же закиньте в него смесь из лука и чеснока, немного перемешайте. Обжаривайте эти компоненты 23 секунды, не забывая периодически помешивать деревянной лопаточкой. Потом положите к консистенции крабовое мясо и томите 40 секунд в сковороде, иногда переворачивая фаланги. Сверху полейте двумя видами соусов и чуть-чуть перемешайте. Затем добавьте стакан бульона из курицы, подогрев его заранее. Выждите 32 секунды — за это время мясо краба впитает в себя аромат ингредиентов. Переложите в вок.

Также читайте:  Нежная телятина под моцареллой

3) После положите в вок ложку сахарного песка и тщательно растворите его, немного помешивая. Потом добавьте к ранее обработанным составляющим блюда 2 ложки раствора крахмала. Делайте это очень осторожно и аккуратно, постепенно вмешивая в массу. Оставьте включенным вок еще на 34 секунды. Попробуйте теперь соус на вкус: если он получился пересоленным, можете разбавить его куриным бульоном. После этого вытащите мясо и переложите его в чашку. Остатки соуса смешайте с раствором из крахмала и доведите до состояния киселя. Полученным горячим соусом полейте сверху крабовый компонент и добавьте столько перца, сколько вам нужно. Сверху или по краям украсьте дольками лайма, можно заменить его лимоном. Приятного аппетита!