Куриный рассольник

kurinii rassolnik

Рассольник с курицей — это классический суп русской кухни с необычными вкусовыми свойствами. Приготовьте его по нашему рецепту — вы точно останетесь довольными результатом своих кулинарных трудов!

Ингредиенты:

1 килограмм курицы;

одна штучка красного перца чили;

половина чайной ложечки уксуса;

одна средняя морковь;

0,6 стакана рассола из соленых огурцов;

немного черного молотого перца по усмотрению;

две головки белого лука;

два средних соленых огурца;

немного поваренной соли по вкусу;

пучок свежей зелени по желанию;

четыре картофелины;

пять неполных столовых ложек густой сметаны;

две столовые ложки растительного масла.

Этапы приготовления куриного рассольника:

1) Филе курицы тщательно вымойте в теплой воде и уберите с мяса остатки влаги. Затем поместите ее целиком, не разделывая на части, в большую кастрюлю, залейте холодной кипяченой водой и поставьте на умеренный огонь, накройте крышкой. Куриное мясо варите примерно 55 минут, постепенно снижая огонь, если жидкость слишком кипит. Промойте в чуть теплой воде репчатый лук и морковку, потом аккуратно очистите эти овощи. Белый лук порежьте в виде полуколец, тогда как морковь пропустите через среднюю терку, отложите. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием в течение 1 минуты, потом вылейте в нее чуть-чуть растительного масла и только затем добавьте половину одной чайной ложечки 9%-ного уксуса. Смесь тщательно обжаривайте на умеренном огне около 3-4 минут, после медленно влейте к массе примерно 52 г горячего бульона из курицы, добавьте нужное количество черного молотого перца и соли. Тушите все до приятной мягкости, иногда помешивая.

2) Сваренную курицу вытащите из бульона и переложите в широкую посуду. Немного остудите, за время ожидания снимите бульон с огня и положите в кастрюлю обжаренную смесь из овощей. Немного перемешайте половником и поставьте заново на плиту, настроив медленный огонь, кастрюлю накройте крышкой и варите, периодически помешивая кушанье. Промойте в теплой воде всю картошку и затем очистите небольшим ножом, нарежьте на разделочной доске в виде маленьких кубиков и закиньте в бульон к моркови и луку. Также положите в кастрюлю целый перец чили, не разрезая его, добавьте щепотку соли по вкусу и снизьте интенсивность огня, помешайте суп.

Также читайте:  Как приготовить сырный суп с грибами

3) Мясо курицы, которое успело остыть за это время, отделите от костей и уберите лишний жир, затем нарежьте маленьким ножом на небольшие ломтики. Огурцы аккуратно очистите от кожуры и после этого порежьте соломкой или небольшими кубиками. Все это сложите в суп и влейте холодный рассол, слегка перемешайте столовой ложкой или половником. Настройте медленный огонь, накройте кастрюлю крышкой и дождитесь закипания кушанья, затем варите 22 минуты. Когда указанное время пройдет, уберите кастрюлю с супом с плиты и дайте потомиться рассольнику под плотно закрытой крышкой. Через 18 минут подавайте куриный рассольник на стол вместе со сметаной, распределив по глубоким чашкам и посыпав суп свежей зеленью. Приятного аппетита!