Лазанья с рикоттой и кедровыми орешками

lazaniya s rikottoy

Вкуснейшая лазанья с рикоттой, свежим шпинатом и кедровыми орешками поразит вас своей оригинальностью и питательностью. Приготовить это блюдо будет проще с нашей помощью!

Ингредиенты:

605 свежего шпината;

203 г моцареллы;

226 г сыра рикотта;

полная чайная ложечка сливочного масла;

немного черного перца в молотом виде по усмотрению;

53 г очищенных кедровых орешков;

103 г соуса бешамель;

255 г сухих листьев лазаньи в готовом виде;

58 полных столовых ложек пармезана тертого;

щепотка поваренной соли по вкусу;

200 г сыра горгонзола.

Этапы приготовления лазаньи с ризоттой и кедровыми орешками:

1) Для начала вам нужно сделать пикантный соус бешамель по всем правилам. Для этого возьмите среднюю кастрюлю и растопите в ней примерно две столовые ложки сливочного масла, заранее подержав его немного при комнатной температуре. Добавьте к маслу две столовые ложки просеянной пшеничной муки и как следует перемешайте вручную с помощью венчика до однородной консистенции без комочков. Поставьте на умеренный огонь и постоянно помешивайте соус, уберите с плитки через 65 секунд, затем влейте свежее молоко (500 мл). Поставьте опять смесь на средний огонь и варите примерно 11 минут, постоянно помешивая лопаткой. Добавьте щепотку поваренной соли по вкусу и немного мускатного ореха в тертом виде.

2) Очищенные кедровые орешки высыпьте в отдельную сухую сковороду и обжарьте на среднем огне в течение 2-3 минут, постоянно их перемешивая. Свежий шпинат тщательно промойте под струей теплой воды и осушите, потом откиньте зелень на дуршлаг и подождите две минуты. Тем временем в отдельной сковородке средних размеров растопите кусочек сливочного масла и долейте к нему кипяченой воды, сложите также к маслу зеленый шпинат и перемешайте, тушите под закрытой крышкой на умеренном огне около трех-четырех минут. Затем шпинат немного остудите и переложите его в ёмкость кухонного комбайна, положите порезанную на кусочки рикотту и примерно 100 мл готового соуса бешамель. Добавьте постепенно 22 г тертого сыра пармезан и очень хорошо всё перемешайте до однородности.

Также читайте:  Лобио

3) Затем разломайте на маленькие ломтики горгонзолу и положите к обработанному шпинату, после поперчите по собственному вкусу и добавьте немного поваренной соли, еще раз всё перемешайте. В 3-литровую кастрюлю налейте холодную воду и слегка подсолите по своему усмотрению, затем поставьте на сильный огонь и доведите до полного кипения. Пока что разложите готовые листы лазаньи в сухом виде и поочередно положите каждый из них в кипящую воду и отваривайте в течение трех минут. После этого процесса выньте каждый лист с помощью шумовки и выложите на сухое полотенце, разровняйте. Духовую печь разогрейте за 2 минуты до температуры 180 градусов.

4) В специальный огнеупорный противень сложите четверть соуса бешамель, а после уже треть тушеной начинки из свежего шпината. Сверху посыпьте обжаренными кедровыми орешками и накройте следующим листом лазаньи. Заново повторите данное действия, раскладывая начинку и орешки, затем добавьте треть сыра моцареллы и опять повторите действие с укладыванием листов. Полейте еще раз соусом бешамель и смесью пармезана и моцареллы. Лазанью уплотните и отправьте запекаться в духовку на 32 минуты. На стол подавайте горячей и разрезанной на ровные кусочки. Приятного аппетита!