Лепешка или испанский омлет

Не путать с мексиканским кукурузным пирогом … Испанская тортилья — это простое, дешевое блюдо, которое с бутылкой хорошего вина – элегантный ужин на двоих.

Идея не слишком оригинальна, и лепешку можно найти практически на каждой национальной кухне, даже если она полностью дезорганизована. Яйца, лук и картофель — наконец еда бедных, с которыми он экспериментировал сотни лет.

Этот испанский эксперимент следует считать чрезвычайно успешным — будь то в качестве основного блюда с зеленым салатом и риохой, или в качестве закуски для напитков (тапас) — нарезанных на мелкие кусочки или в бутерброд — всегда на вкус безупречно.

Тортилла, хотя и несложная, требует, однако, как любая простая специальность, много сердца.

Испанский омлет (порция на двоих)

Ингредиенты:

  • 300 г мелкого картофеля,
  • 1 средняя луковица,
  • 5 больших яиц,
  • 3 столовые ложки оливкового масла,
  • соль и перец по вкусу,
  • сковорода диаметром 20 см

Процесс приготовления

Порежьте лук на тонкие кольца, затем половинки и разделите отдельные пряди.

Картофель очистить от кожуры или терки, нарезать очень тонкими ломтиками достаточно быстро, чтобы они не потемнели. Тщательно вытрите полотенцем.

2 столовые ложки масла разогреть на сковороде до горячего и залить луком с картофелем. Хорошо перемешайте, залейте маслом, сведите к минимуму огонь и приправьте солью и перцем.

Накройте крышкой и оставьте на 20 минут, периодически встряхивая. Картофель не должен быть слишком коричневым.

В это время яйца слегка взбить вилкой без преувеличения, а также приправить солью и перцем. Мягкий картофель с луком добавить в миску и перемешать.

Добавьте последнюю столовую ложку оливкового масла к жиру, оставшемуся на сковороде, включите газ до среднего и залейте смесь картофеля и яиц.

Также читайте:  Голени куриные в глазури из мёда

Уменьшите огонь до минимума и время от времени подождите 20-25 минут, осторожно поднимая края.

Когда сырое яйцо больше не видно на поверхности, осторожно наденьте лепешку на плоскую тарелку и переверните ее, перенеся омлет на другую сторону сковороды.

Через две минуты выключите газ и оставьте на 5 минут.

Идеальная лепешка должна быть полностью приготовлена, но в интерьере очень сырая.

испанский омлет