Мадридские фрикадельки в овощном соусе

madridskie frikadelki

Фрикадельки под овощным соусом, приготовленные по специальному мадридскому рецепту, поразят вас своим вкусом и ароматом! Побалуйте себя изысканным блюдом у себя дома.

Ингредиенты:

половина килограмма свежего фарша из говядины;

три головки белого лука;

немного свежей зелени петрушки по усмотрению;

2 морковки;

поваренная соль по желанию;

1/3 стандартного стакана свежего молока;

две столовые ложки пшеничной муки;

одно куриное яйцо;

немного оливкового масла по вкусу;

2 зубчика молодого чеснока;

32 г белого хлеба;

половина стакана белого вина.

Этапы приготовления мадридских фрикаделек в овощном соусе:

1) Белый хлеб разломайте на мелкие кусочки и сложите в глубокую тару, потом залейте почти до верха свежим молоком. Можете его предварительно немного нагреть на слабом огне. Пока отложите. Говяжий фарш смешайте в большой миске с мелко нарубленными зубчиками молодого чеснока и одной порезанной головкой белого лука, все очень тщательно перемешайте ручным миксером. Положите в мясо настоявшийся в молоке белый хлеб и добавьте яйцо, затем на разделочной досточке измельчите зелень петрушки, предварительно ее вымыв, положите одну чайную ложечку поваренной соли. Очень хорошо все перемешайте ложкой и временно отправьте в холодильник.

2) Теперь возьмите большую кастрюлю с крышкой и поставьте ее на плиту, включив умеренный огонь. Через 1,5 минуты налейте в посуду примерно четыре больших ложки растительного масла (можете заменить его оливковым). Две луковицы почистите и промойте в очень холодной воде, затем пропустите через мелкую терку и положите к маслу, немного перемешайте деревянной лопаточкой. Тушите овощ на среднем огне под закрытой крышкой около 9-11 минут, иногда помешивая. Для аромата и особого вкусового эффекта долейте к смеси два полных стакана кипяченой воды и вина, добавьте примерно полторы чайные ложечки поваренной соли, тщательно перемешайте полученную консистенцию и подержите еще на плите примерно 9 минут. Старайтесь почаще размешивать горячий соус до его окончательного загустения. Потом уберите с умеренного огня и оставьте остывать в темном месте. Позже вылейте соус в емкость блендера и размешайте до состояния однородной кашицы.

Также читайте:  Куриные ножки в перцовом маринаде с луком

3) Ранее сделанный фарш разложите на чистой поверхности и скатайте небольшие шарики, потом обваляйте в пшеничной муке. Глубокую сковородку поставьте на средний огонь и как следует разогрейте, вылейте на дно холодное оливковое масло и через половину минуты положите поочередно шарики из фарша. Жарьте фрикадельки около 6 минут, иногда переворачивая каждую из них с помощью плоской лопатки. После трех минут жарки усильте огонь и накройте сковороду крышкой. Горячие фрикадельки положите на широкое блюдо и сверху залейте пикантным соусом. Духовую печь разогрейте до 180 градусов и через минуту отправьте в нее запекаться мадридские фрикадельки с соусом. Подождите примерно 16 минут. Подайте кушанье в горячем виде с рисом, вареным картофелем или весенним салатом. Приятного аппетита!