Масляная рыба с картофелем и шпинатом

masliannaya riba s kartofelem

Масляная рыба, приготовленная с порезанным картофелем и шпинатом, отличается насыщенным вкусом и пользой. Чтобы рыба получилась нежной, выбирайте только свежайшие продукты.

Ингредиенты:

пять штучек топинамбура;

пять штук козлобородника;

505 г филе масляной рыбы;

200 г свежего шпината;

176 г очищенного миндаля;

немного соли по вкусу;

33 г сливочного масла;

47 мл оливкового масла;

20 штучек миниатюрного картофеля;

чуть-чуть черного молотого перца по усмотрению;

202 цветной капусты.

Этапы приготовления масляной рыбы с картофелем и шпинатом:

1) Сначала вам нужно изготовить миндальное молоко. Для этой кулинарной цели высыпьте миндаль в ёмкость блендера и прокрутите, доливая постепенно 200 мл кипяченой воды. Потом оставьте смесь в холоде на 23 часа, а по прошествии этого времени процедите через мелкое сито в миску. Только перед подачей на стол молоко необходимо будет нагреть до температуры 75 градусов и добавить соль по своему усмотрению. Сделайте пикантный соус из свежего шпината: измельчите компонент в электрическом блендере и затем пропустите через сито, положите к шпинату чуть-чуть оливкового масла и слегка разогрейте перед тем, как выложите на стол готовое кушанье.

2) Приготовьте пюре из капусты. Для данного действия промойте овощ в воде и просушите, затем пальцами разберите на средние соцветия и сложите в кастрюлю, отварите до полуготовности. После слейте горячую воду и обсушите капусту в духовой печке, дождитесь полного исчезновения лишней влаги. Только потом нужно перемолоть продукт в блендере до состояния крема или пюре, постепенно вмешивая мягкое сливочное масло. Почистите топинамбур и козлобородник, промойте и нарежьте все на кусочки. Сложите в отдельную пиалу и временно подержите в прохладном месте.

3) Картошку очистите и нарежьте кубиками, затем положите в чуть подсоленную воду и отварите овощ, дождитесь кипения жидкости и потом держите на слабом огне 14 минут, иногда помешивая. Смесь топинамбура и козлобородника слегка обжарьте на оливковом масле до светло-коричневого цвета, настроив умеренный огонь. Затем откиньте массу на полотенце или салфетки. Куски масляной рыбы положите на сковороду и обжарьте с обеих стороны на оливковом масле до образования приятной румяной корочки. Рыбу переложите на хлопчатобумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Порежьте филе на средние кубики или брусочки, затем обваляйте их либо в муке, либо сухарях. Посолите по личному желанию.

Также читайте:  Баклажаны, фаршированные рисом

4) Рыбные кусочки нарежьте еще раз на ломтики или брусочки, самостоятельно выбрав их размеры. Вообще же не рекомендуется резать рыбу слишком мелко, иначе она будет напоминать разваристую кашу. Теперь разложите порционные тарелки и в каждую из них налейте сначала миндальное молоко, затем по кругу добавьте пикантный соус из шпината. Потом выложите горочкой картошку, затем разложите обжаренные корнеплоды. По краям положите рыбные брусочки и в центр сложите цветную капусту. Подавайте на стол в горячем виде вместе с любимыми напитками и хлебцами. Приятного аппетита!