Мраморный сом под маринадом с картофелем

som

Сом — это очень вкусная и полезная рыба, богатая различными аминокислотами и фосфором. Она сочетается с рисом и овощами, а насыщенный соус придает мраморному сому невероятный аромат и пикантность!

Ингредиенты:

300 г свежего картофеля;

две штуки разделанного филе сома;

76 г лука-шалот;

132 г сливочного масла;

одна щепотка аниса;

немного молотого перца (чёрного) по усмотрению;

78 г томатов;

105 г филе трески;

одна штучки гвоздики;

152 г морковки;

два лавровых листа;

чуть-чуть соли по вкусу;

2 полные столовые ложки оливкового масла.

Этапы приготовления мраморного сома под маринадом с картофелем:

1) Картофельная основа — это необходимый элемент блюда. В качестве него вам нужно приготовить нежное картофельное пюре. Для этой кулинарной цели отварите в чуть подсоленной чистой воде нарезанный и очищенный картофель, потом разомните в горячем состоянии до однородной массы. Затем в той же воде, в которой активно варилась наша картошка, припустите свежую треску, разделав ее на кусочки. Аккуратно вмешайте в картофельное пюре рыбу и добавьте 105 г размягченного сливочного масла. Немного посолите по собственному усмотрению и добавьте чуть-чуть черного молотого перца.

2) Приготовьте вкусный маринад. Морковку очистите и промойте в воде, потом нарежьте тонкой соломкой, можете мелкими кубиками. Затем обжарьте порезанный овощ на сковороде вместе с луком-шалот, порубив его мелко на кусочки. Не забудьте смазать дно сковородки оливковым маслом. Приправьте смесь гвоздикой и лавровыми листиками, добавьте анис и тщательно всё перемешайте ложкой или лопаткой. Затем разогрейте вторую сковороду и налейте оливкового масла, после пассеруйте томаты, отделив у них мякоть от кожицы и нарезав их мелкими ломтиками. Готовые помидоры пропустите через сито — таким образом вы уберете все семена.

Также читайте:  Пирог с яйцом и зеленым луком

3) Смешайте томаты с ранее обжаренной овощной смесью, убрав заранее из нее лаврушку, гвоздику и анис. Потом тушите все в течение 12 минут под закрытой крышкой. Добавьте соли по личному вкусу и немного черного молотого перца, слегка перемешайте. Еще раз поставьте сковороду с маслом на умеренный огонь и через 30 секунд выложите на дно филе сома кожицей вниз, немного придавите. Обжаривайте рыбу до румяного оттенка и мягкости, стараясь слишком часто не переворачивать, чтобы не нарушить ее структуру. Немного поперчите и посолите продукт. За 3 минуты до окончания жарки филе положите сверху кубик сливочного масла и подождите, пока он не подтает. Полейте еще маринадом. Приятного аппетита!