Мусака с парной телятиной и луком

musaka s parnoy teliatinoy

Готовить мусаку не столь сложно, как кажется на первый взгляд. Это мясное блюдо в сочетании с разнообразным набором овощей идеально подойдет к вашему обеденному столу.

Ингредиенты:

один крупный томат;

одна щепотка молотого перца чили;

два средних баклажана;

302 г 20%-ных сливок;

немного молотого кориандра по вкусу;

50 мл подсолнечного масла;

2 кабачка;

немного черного молотого перца по усмотрению;

1 столовая ложка просеянной муки;

головка белого лука;

чайная ложечка томатного пюре;

чуть-чуть соли по желанию;

300 г свежего фарша из парной телятины;

52 г сыра сулугуни;

3 свежих стебля кинзы;

немного куркумы по вкусу;

столовая ложка размягченного сливочного масла.

Этапы приготовления мусаки с парной телятиной:

1) Промойте в теплой воде все баклажаны и кабачки, затем вытрите и нарежьте их большим ножом на кружки по 5-7 мм. Посыпьте поваренной солью по своему вкусу и уложите овощные компоненты в дуршлаг, накройте полотенцем и оставьте в таком виде в темном месте на 35 минут: за это время с баклажанов уйдет неприятная горечь. Белый лук вымойте и очистите, после этого нарубите на мелкие кусочки и выложите на разогретую сковородку, смазанную подсолнечным маслом. Обжаривайте на умеренном огне до золотистого оттенка, постоянно помешивайте деревянной лопаткой.

2) Медленно положите к луку телячий фарш и перемешайте его столовой ложкой, затем жарьте на среднем огне, периодически разминая и тщательно перемешивая. Дождитесь, пока мясной фарш не приобретет серо-румяный оттенок. Только в этот момент добавьте к горячей смеси чайную ложечку томатного пюре и щепотку соли по желанию, посыпьте небольшое количество черного молотого перца и кориандра, также всыпьте молотый перец чили и немного куркумы, перемешайте лопаткой. Всё тушите в закрытой сковороде примерно 16 минут, потом выключите огонь и дайте консистенции остыть естественным путем.

Также читайте:  Нежный паштет из куриной печени с добавлением портвейна

3) Для того, чтобы блюдо получилось завершенным, к нему необходимо сделать пикантный соус бешамель. Чтобы все получилось, разогрейте для начала сотейник на сильном огне и затем растопите в нем крупный кусочек сливочного масла. После этого огонь убавьте до слабого и всыпьте в растопленное масло просеянную муку, затем влейте 20%-ные сливки, очень активно все перемешайте. Бешамель варите около 14 минут, изредка помешивая ложкой. Уберите с ранее обработанных овощей соль и отожмите с них лишнюю влагу, потом обсушите с помощью тонкого полотенца или салфеток. Закиньте в горячее подсолнечное масло и как следует обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, затем выложите овощи на бумажную поверхность, чтобы впитались остатки масла.

4) Возьмите прямоугольную форму и хорошо промажьте ее сливочным маслом, затем поочередно выложите слоями обжаренные овощи, телячий фарш и порезанный дисками томат. Все залейте соусом бешамель и посыпьте кушанье тертым сыром сулугуни, отправьте запекаться в духовку на 18 минут, разогрев печь до температуры 210 градусов. Перед тем, как приступить к трапезе, украсьте блюдо по краям свежими листочками кинзы. Приятного аппетита!