Нежная телятина под моцареллой

teliatina pod mocarelloy

Телятина — это нежное парное мясо, которое подходит для приготовления множества вкусных и сытных блюд. Под сыром оно приобретает особенный аромат и вкус.

Ингредиенты:

половина одной штуки моцареллы;

столовая ложка выдержанного портвейна;

210 г парной телятины;

чайная ложечка чесночного масла;

половина одного цукини;

две столовые ложки подсолнечного масла;

один средний помидор;

немного соли по усмотрению;

два листика свежей мяты или мелиссы;

полная чайная ложечка оливкового масла;

немного молотого черного перца по желанию.

Этапы приготовления нежной телятины под моцареллой:

1) Свежую телятину промойте под струей теплой воды и кусок этого мяса затем порежьте на три одинаковые части, затем кулинарным молоточком аккуратно отбейте каждый из них. Вотрите соль и черный перец по своему вкусу в продукт и пока что отложите в миску. Тем временем с помощью мандолины разрежьте цукини на тонкие пластинки, предварительно очистив этот овощ от кожуры. Возьмите сыр моцареллу и половину его шара разрежьте на три сектора одинакового размера, отрезав от продукта горбушку. Томат вымойте в теплой воде и просушите, после этого порежьте овощ на 4 ломтика. Свежие листики мяты нарежьте мелко и накройте, чтобы ее аромат быстро не улетучился.

2) Поставьте на плиту сковороду и тщательно ее разогрейте на среднем огне, затем вылейте на дно этой посуды ложку подсолнечного масла и дождитесь, пока оно полностью не прогреется. Потом положите куски телятины и обжаривайте каждый из них по 20 секунд, налив в процессе жарки немного портвейна. Затем переверните мясо и снова обжаривайте столько же времени. Сверху положите кусочки сыра и снимите сковороду с огня, перетащив ее в духовую печь, заранее разогрев ее до температуры 185 градусов. Оставьте на 4 минуты, пока полностью не растает моцарелла сверху телятины.

Также читайте:  Говядина в кисло-сладком соусе

3) Поставьте другую сковородку на умеренный огонь и через несколько секунд налейте растительное масло, выждите примерно 45 секунд, только затем положите на дно ломтики томата и немного прижмите к поверхности посуды. Очень размеренно перемешайте и сразу влейте в кушанье чесночное масло, добавьте пластинки цукини. Жарьте смесь, постепенно убавляя огонь, около 3 минут. Затем массу поперчите и выключите плиту, сверху посыпьте щедро свежей мятой. Перемешайте в сковороде овощи медленными движениями, стараясь не повредить их. На отдельные тарелочки положите обжаренные томаты вместе с цукини, затем уже добавьте к блюду мясо под моцареллой. Приправьте все черным молотым перцем на усмотрение и по краям украсьте мятой, сверху набрызгайте чайную ложечку холодного оливкового масла. Приятного аппетита!