Нежный паштет из куриной печени с добавлением портвейна

nejnii pashtet

Вы можете сделать вкусный и нежный паштет самостоятельно, не прибегая к магазинной продукции. Тем более это кушанье получится у вас более полезным и сытным, а выдержанный портвейн прибавит блюду пикантные нотки.

Ингредиенты:

205 мл 33%-ных сливок;

195 г репчатого лука;

200 мл выдержанного портвейна;

черный молотый перец на кончике ложки;

полтора килограмма свежей куриной печени;

302 г сливочного масла;

немного соли по вкусу;

205 г моркови;

100 мл растительного масла;

103 г молодого чеснока;

щепотка майорана по личному усмотрению;

горстка молотого мускатного ореха по вкусу.

Этапы приготовления нежного паштета из куриной печени с добавлением портвейна:

1) Возьмите свежую печень курицы и немного промойте ее в чуть теплой воде, затем очистите данный продукт от всего ненужного, например, от прожилок, остатков желчи и протоков. Потом вам необходимо бланшировать куриную печень в разогретом растительном масле примерно три минуты. Иногда помешивайте все деревянной лопаточкой. На отдельной доске мелко порежьте на кубики репчатый лук и среднюю морковь, затем закиньте эти овощи в сковороду к растительному маслу, очень хорошо перемешайте компоненты и слегка обжарьте.

2) После этих манипуляций добавьте к смеси майоран вместе с мускатным орехом, потом доложите молодой чеснок в давленном виде и налейте в блюдо портвейн. Постоянно помешивайте консистенцию и дождитесь момента, пока весь портвейн не выпарится с посуды. Аккуратно положите к морковке и репчатому луку куриную печень, как следует обжарьте все до полной готовности. Тут же влейте свежие сливки и подождите, пока они не впитаются в куриную печенку.

3) Затем снимите печень с умеренного огня и постарайтесь быстро остудить ингредиенты до 47 градусов. Сложите всю массу в ёмкость блендера и хорошо измельчите. Смесь в итоге должна получиться плотной и кремообразной. Потом вам необходимо протереть полученное кушанье через сито с мелкими дырочками. Заранее размягчите сливочное масло при комнатной температуре и затем взбейте его электрическим миксером до белого цвета, потом медленно вмешайте в массу из печени и овощей.

Также читайте:  Можно ли определить характер человека с помощью пиццы?

4) Полуготовый куриный паштет сложите в глубокую форму, выстлав ее бумагой, как следует утрамбуйте смесь и положите на 34 минуты в духовую печь, включите. Зафиксируйте температуру 180 градусов. Когда паштет будет готов, выньте его из духовой печки и постепенно остудите. Потом поставьте в холодильник на 24 часа и подавайте на стол на одной тарелке, можете сразу приготовить бутерброды с этим нежнейшим паштетом. Приятного аппетита!

Добавить комментарий