Оригинальный пирог из ризотто с курицей

pirog iz rizotto

Пирог из ризотто с добавлением куриной грудки — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое поразит вас своим божественным вкусом.

Ингредиенты:

400 мл горячего бульона из курицы;

одно яйцо;

зубчик молодого чеснока;

105 мл белого сухого вина;

две средние куриные грудки;

26 г болгарского перца;

102 г риса арборио;

27 г цукини;

25 г свежих баклажанов;

крупная головка лука-шалот;

чайная ложечка оливкового масла вперемешку с ароматными травами;

26 мл 33%-ных сливок;

26 г красного лука;

черный молотый перец по желанию;

1 стебель тимьяна;

82 г пармезана;

2 стебля эстрагона;

щепотка соли по усмотрению;

три столовые ложки охлажденного оливкового масла.

Этапы приготовления оригинального пирога из ризотто с курицей:

1) Перед тем, как сделать это шикарное блюдо, вам необходимо приготовить классический рататуй для будущего ризотто. Из прошлых рецептов вы уже знаете, как его изготовить, но на всякий случай вам напомним. Итак, возьмите вымытый баклажан, лук красного цвета и болгарский перец, всё это нарежьте кубиками среднего размера. Цукини вымойте в воде и немного очистите, затем порежьте овощ аналогично. Поставьте широкую сковороду на умеренный огонь и налейте чайную ложечку оливкового масла, затем поочередно выложите на нее нарезанные баклажаны, потом кусочки цукини и болгарский перец с красным луком. Всё обжаривайте в течение 4 минут, затем полейте сверху маслом с травами, которое настаивалось в чесночной массе и розмарине. Добавьте немного соли по своему усмотрению и поперчите, слегка перемешайте.

2) Промойте в прохладной воде лук-шалот и нарежьте его вместе с чесноком. Затем как следует разогрейте сотейник и добавьте в него столовую ложку охлажденного масла, потом выложите порезанный лук, тимьян, кусочки чеснока и хорошо обжарьте с разных сторон. После этого положите в сотейник рис и слегка обжарьте этот ингредиент, перемешивая его лопаточкой. Затем медленно влейте вино и полностью выпарите этот компонент на среднем огне. Влейте горячий куриный бульон по порциям, выпаривая каждую из них. Когда вино и бульон выпарятся, добавьте тертый пармезан и приготовленный ранее рататуй. Очень аккуратно перемешайте массу, чтобы рис не размяк.

Также читайте:  Пицца с грушевым наполнителем и голубым сыром

3) Положите в ризотто жирные сливки и немного перемешайте ложкой, затем посолите по вкусу и добавьте черного молотого перца. Тут же снимите смесь с огня и дайте ей остыть при комнатной температуре. После этого вмешайте одно куриное яйцо и хорошо перемешайте все ингредиенты. Поставьте 2 небольшие сковородки на плитку и обильно смажьте маслом, затем положите в них ризотто и отправьте в духовую печь, настроив в ней температуру 200 градусов. Подождите около 11 минут. За это время ризотто покроется хрустящей корочкой светло-коричневого цвета, оставаясь внутри полусырым. Во время ожидания обжарьте куриные грудки на гриле или сковороде с этим режимом по 2 минуты с каждой стороны, налив совсем немного масла. Потом разрежьте горячий продукт на 4 части с помощью длинного ножа.

4) Готовую консистенцию из ризотто вытащите из духовки силиконовой лопаткой и выложите кушанье в чашки или тарелки. Сверху положите грудку и украсьте по краям эстрагоном. Аккуратно полейте блюдо чайной ложечкой оливкового масла и посыпьте перцем по личному желанию. Подавайте сразу же на стол на обед. Приятного аппетита!