Оригинальный штрудель венский

originalnii venskii shtrudel

Венский штрудель, испеченный по оригинальному рецепту, получается очень нежным и вкусным. Это идеальное лакомство во время праздничного чаепития!

Ингредиенты:

один спелый лимон;

102 г белого хлеба;

148 г сливочного масла;

76 г миндаля;

чайная ложечка молотой корицы;

немного поваренной соли по вкусу;

две столовые ложки сахарной пудры;

255 г пшеничной муки;

910 г свежих яблок;

100 г сахарного песка;

два яйца;

126 г жидкой сметаны;

98 г черного изюма без косточек.

Этапы приготовления оригинального штруделя венского:

1) Сначала вам нужно сделать плотное тесто для штруделя. Возьмите необходимое количество просеянной муки и высыпьте ее в большую и глубокую миску. Добавьте к данному продукту две столовые ложки масла в растопленном виде и желтки куриных яиц, активно все перемешайте, добавляя в процессе 126 мл немного теплой кипяченой воды. Добейтесь однородности массы, чтобы в ней не было комочков. Затем скатайте из полученного теста средний шар, присыпьте совсем немного мукой и уплотните, смажьте его сверху растительным маслом, подождите, пока оно не впитается. Потом заверните готовое тесто в специальную пищевую пленку и положите на 65 минут в холодильник.

2) Белый хлеб аккуратно покрошите пальцами и затем обжарьте эти крошки на среднем огне без добавления масла, постоянно их перемешивая. Очищенные и порезанные ломтики яблок смешайте вместе с ароматным миндалем и черным изюмом без косточек, заранее его промыв в горячей воде. Сверху полейте лимонным соком, если его нет, можете заменить на искусственный лимонный нектар. Тесто для штруделя как следует раскатайте очень тонким слоем и обильно смажьте его с помощью кулинарной кисти размягченным сливочным маслом. Добавьте еще и сметаны. Посыпьте тесто сверху хлебными крошками и молотой корицей, сдобрив небольшим количеством сахарного песка. Начинку распределите по всей поверхности пласта и слегка уплотните.

Также читайте:  Ягодная галета

3) Осторожно сверните тесто в виде плотного рулета, а сверху снова смажьте растопленным маслом. Затем уложите сырой венский штрудель на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовую печку примерно на 46 минут. Когда яблочный штрудель будет полностью испечен, выньте его из духовки и подавайте разрезанными кусочками. Приятного аппетита!