Отбивные из телятины с помидорами под горчичным соусом

otbivnaya iz teliatini

Сочные отбивные из телятины очень сочетаются с помидорами под пикантным соусом. Приготовить данное кушанье совсем не трудно, особенно придерживаясь нашей инструкции.

Ингредиенты:

четыре отбивные из парной телятины;

22 г свежей петрушки;

203 мл белого сухого вина;

50 г размягченного сливочного масла;

две столовые ложки дижонской горчицы;

200 г помидорок черри;

52 мл 25%-ных сливок;

немного поваренной соли по вкусу;

средняя головка красного лука;

чуть-чуть черного молотого перца по усмотрению;

20 г свежих листьев эстрагона.

Этапы приготовления отбивных из телятины с помидорами под горчичным соусом:

1) Отбивные из парной телятины перед тем, как приготовить, для начала интенсивно отбейте кулинарным молоточком с обеих сторон, затем отложите. Потом эти мясные медальоны сложите с фольгой и немного прижмите. Красный лук промойте и почистите, затем порежьте овощ на мелкие кубики и обжарьте его на размягченном масле (возьмите 26 г). Дождитесь мягкости лука и только после этого влейте в посуду с массой определенное количество сухого белого вина, размешайте. Включите сильный огонь на плите и тушите до выпаривания вина наполовину.

2) Налейте к смеси сливки и тщательно все перемешайте, настройте слабый огонь, параллельно взбивая пикантный соус ложкой или венчиком. Потомите под закрытой крышкой в течение 65 секунд, потом полностью уберите горячий соус с огня. Телячьи отбивные поперчите с двух сторон и аналогично посолите по своему вкусу, потом обжарьте на умеренном огне на 26 граммах сливочного масла, постоянно переворачивая медальоны. На это у вас уйдет, как правило, не более 4 минут. Если отбивные изначально получились не столь плоскими, жарьте мясо подольше до коричневатой корочки.

3) Горячие медальоны из телятины положите в темное и теплое место на кухне, затем заверните в пищевую фольгу, закрепите у нее края. Из сковородки, где жарилось мясо, вылейте остатки вкусного соуса и долейте консистенцию из белого вина и сливок. Положите дижонскую горчицу, слегка размешайте и добавьте немного перца и поваренной соли, перемешайте. Аккуратно взбейте всё венчиком и поставьте на умеренный огонь, тушите под закрытой крышкой 2,5 минуты. По прошествии указанного времени положите к массе черри, разрезанные пополам, посыпьте сверху пряными травами и продолжайте тушить еще 75 секунд. Полученным соусом щедро полейте телячьи медальоны перед тем, как подать гостям. Приятного аппетита!

Также читайте:  Классический тортано