Пасхальные куличи классические

DIGITAL CAMERA

Классические куличи вы можете испечь как на Пасху, так и в обычный день. По нашему рецепту они выходят очень вкусными и мягкими.

Ингредиенты:

1,3 кг пшеничной муки;

12 г сухих дрожжей;

250 г сахарного песка;

1 чайная ложечка ванильного сахара;

502 мл свежего молока;

шесть яиц;

203 г сливочного масла;

различные пищевые украшения для куличей по усмотрению;

300 г черного изюма без косточек.

Этапы приготовления пасхальных куличей классических:

1) Свежее молоко вылейте в небольшую кастрюльку и слегка подогрейте на слабом огне, постоянно помешивайте. Постепенно высыпьте сухие дрожжи и растворите. Положите половину килограмма пшеничной муки и как следует все размешайте до однородности, чтобы не осталось мучных комочков. Готовую смесь отправьте в теплое место на кухне, накрыв сверху плотным полотенцем или крышкой. Эта опара должна в итоге подняться и стать в 2 раза больше. Как правило, ждать приходится от 20 до 35 минут.

2) С яиц отделите желтки и белки. Затем желтки разотрите с сахарным песком и ванилью, временно отложите, тогда как белки немного охладите и взбейте с солью до образования пены. В настоявшуюся опару положите сначала сладкие желтки и очень интенсивно перемешайте. Потом доложите к смеси мягкое сливочное масло и еще раз активно перемешайте. Можете воспользоваться ручным миксером. Следом добавьте яичные белки и опять все перемешайте. Муку, которая осталась, просейте, после замесите пышное тесто: его нужно тщательно вымесить, в результате чего оно не должно быть липким или слишком плотным. Тесто положите в кулинарный пакет и отправьте в теплое затемненное место. В течение часа оно достаточно поднимется.

3) Черный изюм без косточек залейте теплой водой на 13 минут, потом жидкость слейте, а продукт немного обсушите. В поднявшееся тесто для куличей положите изюм и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился. Тесто закройте и заново поставьте его на то же место, где оно и лежало. Теперь тесто должно еще раз немного подняться. Тем временем достаньте форму и с помощью кисточки смажьте ее маслом, затем выложите сладкое тесто с изюмом на треть высоты данной формы, сверху накройте легким полотенцем или пленкой.

Также читайте:  Пирог "Африканка"

4) Тесто пусть еще раз поднимется, находясь в форме для выпекания. Затем поставьте ее в заранее разогретую до ста градусов духовку и выпекайте смесь примерно 11 минут. Постепенно прибавьте жар до 180 градусов и затем выпекайте кулич до полной готовности. Проверяйте его время от времени, протыкая его острым предметом: он должен легко войти в тесто и выйти из него сухим, без каких-либо остатков. Теперь покройте горячий кулич глазурью. Для ее изготовления отделите белки и поставьте их на 15 минут в холод, затем взбейте с щепоткой поваренной соли до состояния плотной пены. Положите нужное количество сахарного песка и взбивайте смесь до пиков. Смажьте этой глазурью каждый кулич и сверху посыпьте кондитерскими элементами на свой выбор, украсьте разноцветной кокосовой стружкой и цукатами. Приятного аппетита!