Паста сицилийская с запеченными баклажанами и помидорами

pasta siciliiskaya

Оригинальная итальянская паста по-сицилийскому рецепту вам обязательно придется по вкусу. Готовить ее нужно с томатами и баклажанами. Устройте у себя дома настоящий ресторан итальянской кухни!

Ингредиенты:

два зубчика чеснока;

чуть-чуть морской соли по вкусу;

152 г сыра моцарелла;

226 г спагетти;

1 средний баклажан;

16 штучек листьев зеленого базилика;

немного черного молотого перца;

12 небольших помидоров;

3 полные столовые ложки оливкового масла.

Этапы приготовления пасты сицилийской с запеченными баклажанами и помидорами:

1) Средний баклажан промойте в теплой воде и затем овощечисткой снимите жесткую кожуру у овоща. Порежьте его ровными средними кубиками и сложите в дуршлаг, сразу же посолите морской солью по своему вкусу и оставьте под маленьким грузом в таком положении на 35 минут в прохладном месте, накройте крышкой. За это время стечет весь сок и баклажан не будет столь горьким, как до обработки. Разложите томаты в таре и полностью облейте их очень горячей водой, через 1,5 минуты вытащите. Снимите всю кожицу у помидоров тогда, когда они будут уже остывшими. Затем разрежьте их на две одинаковые части и положите на широкий противень. Поперчите по желанию и добавьте чуть-чуть соли.

2) Посыпьте сверху мелко порубленным чесноком и налейте небольшое количество холодного оливкового масла. Не забудьте сверху положить листик зеленого базилика, потом аккуратно переверните: масло полностью пропитает лист. Отправьте в духовку, настроив температуру 200 градусов, пока крайние части у томатов не станут черными. На это в общем у вас уйдет 65 минут. Кусочки баклажанов в дуршлаге отожмите как следует и слегка обсушите естественным путем. Выложите овощные кусочки в другую форму и обильно сбрызните маслом по окружности. Запекайте в духовой печке при той же температуре минимум 32 минуты.

Также читайте:  Рисовая лапша с карри и свининой

3) Запеченные помидоры с баклажанами выложите в отдельную посуду и поставьте на плиту, включите медленный огонь. Положите моцареллу, порезав ее на средние кубики, немного перемешайте столовой ложкой. Заранее сварите спагетти, как указано на упаковке, в достаточно большом количестве воды (ее не забудьте подсолить). Потом воду уберите и положите отваренные спагетти в теплое блюдо. Сверху обязательно выложите ложками томатно-баклажанную массу вместе с порубленной зеленью свежего базилика. Приятного аппетита!