Пастила

pastila

Сладкая и тягучая пастила, так знакомая каждому из детства, готовится достаточно просто. Придерживайтесь шагов в нашем рецепте и вы сможете вкусно приготовить этот десерт.

Ингредиенты:

172 г сахарного песка;

немного сахарной пудры на свое усмотрение;

пять антоновских яблок;

один яичный белок.

Этапы приготовления пастилы:

1) Антоновские яблоки тщательно вымойте в воде и затем запеките за 32 минуты в духовой печи, настроив температуру 190 градусов. Дождитесь, пока у яблок не начнет трескаться кожица, а внутри они не станут очень мягкими. Потом выньте яблоки из духовки и медленно остудите в течение некоторого времени. Затем полностью очистите и уберите семейки, сердцевину и хвостики, яблочную мякоть положите в среднее сито. Очень хорошо протрите мякоть сквозь отверстия и переложите готовую смесь-пюре в отдельную глубокую чашку.

2) Пока яблочное пюре не остыло, положите в него примерно 170 грамм сахарного песка и очень хорошо перемешайте венчиком или ложкой. Потом накройте пюре полотенцем и дайте постоять в прохладном месте, чтобы оно остыло. Только после этого закиньте в массу белок от яйца и еще раз взбейте венчиком до состояния безе в течение 6 минут. Консистенция должна получиться однородной и белой по цвету. Вам нужно добиться, чтобы масса стала почти в 3 раза больше своего изначального размера. Приготовьте огнеупортный противень и переложите на него полученную сладкую консистенцию, отложив стакан с массой для дальнейшего промазывания пастилы. Включите духовку и установите температуру 72 градуса. Выпекайте минимум 7,5 часов.

3) Выньте противень с пастилой и медленно остудите, поддевая массу ножом или тонкой лопаткой по краям противня и у дна. Переложите лист застывшей смеси на большую разделочную доску и красиво нарежьте пастилу очень острым ножом на одинаковые по размеру квадратики. Затем выложите эти кусочки пастилы в виде вертикальной стопочки, промажьте каждый из слоев оставленной ранее сырой массой и немного придавите. Опять отправьте сушиться в духовую печь при температуре 70 градусов на 2-2,5 часа.

Также читайте:  Печень с зелеными яблоками по-берлински

4) По прошествии указанного времени выньте пастилу из духовой печи и уберите ножом неровные части краев, чтобы в итоге получился красивый и ровный прямоугольник. В отдельную посуду насыпьте сахарную пудру и как следует обваляйте в ней готовый десерт с разных сторон. Если пудры окажется слишком много на пастиле, ее излишки можно убрать кисточкой или просто стряхнуть. Готовую сладкую пастилу положите на широкое блюдо и разрежьте десерт на тонкие и маленькие ломтики, подавайте в полдник вместе с чаем или свежим молоком, можете также использовать сыр. Приятного аппетита!