Печень с зелеными яблоками по-берлински

pechen po-berlinski

Телячья печень по-берлински с кусочками свежих яблок — это очень вкусное блюдо германской кухни. Вы точно придете в восторг, попробовав это кушанье!

Ингредиенты:

510 г свежей телячьей печени;

одна крупная головка белого лука;

щепотка черного перца в молотом виде по вкусу;

одна чайная ложечка сладкой паприки;

немного подсолнечного масла по усмотрению;

половина чайной ложечки карри;

горстка пшеничной муки по вкусу;

два средних яблока зеленого цвета;

чуть-чуть поваренной соли по желанию.

Этапы приготовления печени с зелеными яблоками по-берлински:

1) Телячью печень промойте в прохладной воде и затем выложите на большую разделочную доску. Широким ножом нарежьте мясо на порционные кусочки и каждый из них отбейте кулинарным молоточком через пищевую пленку. Затем отбивные из телячьей печени обваляйте в том количестве пшеничной муки, в котором хотите. Сковороду с толстым дном тщательно разогрейте на среднем огне в течение одной-двух минут, потом вылейте на дно подсолнечное масло и через 20 секунд положите поочередно отбитые кусочки печени в муке. Обжаривайте мясо до тех пор, пока одна сторона печени не подрумянится как следует. Только после этого посолите по своему усмотрению и добавьте немного черного молотого перца, лишь затем переверните каждый кусочек на другую сторону, продолжайте обжаривать.

2) Жареные кусочки телячьей печени аккуратно положите на бумажные салфетки, чтобы впиталось в них все лишнее масло. Если этого не сделать, печень будет не столь нежной, как хотелось бы. Тем временем хорошо вымойте в теплой воде зеленые яблоки среднего размера и просушите в дальнейшем. Нарежьте яблоки не очень большими ломтиками или кубиками, снимать шкурку или нет с фрукта вы решаете сами, опираясь на свои вкусовые предпочтения. Пока процедите подсолнечное масло, на котором обжаривалось мясо, с помощью марли, вылейте в другую разогретую сковородку и потушите уже яблочные кусочки, тщательно перемешайте. Включите умеренный огонь и обжаривайте до приятной мягкости, не дожидаясь того, чтобы они развалились или расползлись.

Также читайте:  Чепавчичи из томатов и говядины

3) Потушенные яблочные ломтики сложите в отдельную тару и накройте. Репчатый лук промойте и очистите, затем данный ингредиент выложите в виде колец поверх печени, потом достаньте яблоки и их тоже разложите посередине. Добавьте столько соли, сколько вам нужно для насыщенного вкуса, посыпьте немного сладкой паприки и положите карри, активно перемешайте все компоненты. Опять положите это все на разогретую сковородку и жарьте на умеренном огне до состояния, когда полностью уйдет горечь из кушанья. Мясо за это время должно стать еще мягче, а тушеный лук в сочетании со специями придаст блюду потрясающий аромат! Готовое кушанье уберите с огня и выложите на большую плоскую тарелку в таком порядке: сначала положите яблочные кусочки, затем лук с печенью, потом отправьте в микроволновку на три минуты или духовую печь (установите температуру 175 градусов) на 6 минут, можно накрыть. Подавайте готовое блюдо вместе с картофелем или салатом. Приятного аппетита!