Пикантное рагу из свинины с чили и паприкой

pikantnoe ragu iz svinini

Приготовьте острое рагу из мяса свинины с добавлением перца чили, который придаст этому блюду пикантности. Наш рецепт прост в исполнении!

Ингредиенты:

610 г свежего филе свинины;

один средний лайм;

черный молотый перец на кончике ножа;

две столовые ложки растительного масла;

морская соль по вкусу;

один красный перец чили;

девять картофелин;

литр горячего бульона из курицы;

4 средних зубчика чеснока;

столовая ложка паприки.

Этапы приготовления пикантного рагу из свинины с чили и паприкой:

1) Свежую свинину тщательно промойте в чуть теплой воде и просушите естественным образом, потом выложите мясо на разделочную досточку и большим ножом порежьте продукт на крупные кусочки квадратной формы, вотрите в свинину морскую соль и поперчите по личному усмотрению. Картофель вымойте и затем очистите очень острым ножом, после этого нарежьте овощ на крупные брусочки. Пока готовится свинина, положите кусочки картофеля в миску с холодной водой, чтобы они не успели потемнеть. Тем временем поставьте широкую сковородку с бортами на умеренный огонь и разогрейте ее за полторы минуты.

2) Вылейте на дно сковороды растительное масло и через 40 секунд обжарьте на нем мясо, не забывая его помешивать на постоянной основе. По прошествии 12 минут уберите свинину с огня и аккуратно выложите в большую чашку, временно накройте крышкой. Тот жир, который выделился при жарке мяса, вылейте из сковородки и затем пассеруйте на нем очищенный и мелко порубленный репчатый лук в течение 6 минут, периодически помешивая. Положите порубленный на маленькие кусочки чили и раздавленный чеснок, слегка перемешайте. Добавьте к массе немного паприки и еще раз перемешайте, по своему желанию можете насыпать в кушанье ароматной зиры. Всё пассеруйте на среднем огне минимум 63 секунды.

Также читайте:  Картофельные биточки с раковыми шейками

3) Снова положите в горячую сковородку кусочки свинины и высыпьте к мясу брусочки картофеля, немного перемешайте, затем налейте насыщенный куриный бульон. Смесь доведите до полного кипения, помешивайте ее изредка лопаточкой. Ждите, пока вся жидкость в сковородке не начнет загустевать, а овощи и свинина не станут очень мягкими и нежными. Спелый лайм разрежьте пополам и выдавите с этих двух половинок сок, добавьте его в готовое рагу. Слегка перемешайте, тут же снимите с умеренного огня и посолите по желанию, положите немного черного молотого перца по вкусу. Подавайте на обед в глубоких чашках. Приятного аппетита!