Пикантный осьминог под томатным соусом с мятой

osminog pod sousom

Экзотическая кухня изобилует рецептами с морепродуктами и соусами. Предлагаем вам сделать вкусного и пикантного осьминога под ароматным соусом из помидоров и мяты.

Ингредиенты:

один набор щупалец осьминога;

50 мл оливкового масла;

три средних томата;

один артишок;

немного тимьяна по усмотрению;

зубчик чеснока;

средний пучок свежей мяты;

щепотка морской соли по предпочтению;

одна средняя морковь;

три помидорки черри;

72 мл белого сухого вина;

немного черного молотого перца по вкусу;

32 мл натурального лимонного сока.

Этапы приготовления пикантного осьминога под томатным соусом и мятой:

1) Промойте артишок под водой и затем отрежьте у него верхнюю часть так, чтобы его можно было спокойно уложить на ровную поверхность. Затем срежьте с него все жесткие листочки и уберите сердцевину, немного ополосните еще раз в воде и отрежьте полностью стебель. Срезы у артишока полейте небольшим количеством сока лимона и уложите в чашку с кипяченой прохладной водой. Тем временем морковь промойте в воде и очистите маленьким ножом, нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте в закипающей воде и затем уберите с овоща кожицу. Два помидора просто нарежьте на средние кусочки. Потом аналогично нарежьте артишок и смешайте с томатами. В сотейник сложите осьминога и поставьте вариться в воде на умеренном огне 23 минуты.

2) Небольшую сковородку поставьте на плиту и настройте средний огонь, затем вылейте в нее оливковое масло и забросьте порезанный артишок с томатами. Немного капните лимонного сока и перемешайте. Поджаривать смесь необходимо в течение 3 минут. Потом положите морковь и черный молотый перец по вкусу, добавьте немного соли, все очень хорошо перемешайте. Затем положите в сковороду чеснок и тимьян, обжаривайте массу 2 минуты. Постепенно влейте вино и снизьте огонь до медленного. Дождитесь выкипания вина и снимите сковородку с огня.

Также читайте:  Томатные крылышки

3) В ёмкость блендера сложите остатки томатов и добавьте к ним свежие листочки мяты, отложив в сторону несколько штук для украшения кушанья. Взбейте продукты до однородной консистенции, пока что положите щупальца осьминога в сито и подождите, когда они обсушится. Затем обжарьте в средней сковороде на масле с разных сторон за 4 минуты. Разложите порционные чашечки на столе и в каждую из них положите по две полные столовые ложки овощной массы, сверху добавьте обжаренные щупальца осьминога. Каждую порцию обильно полейте соусом, приготовленным из томатов и свежей мяты. По краям положите лепестки от мяты в качестве украшения. Тут же подавайте на ужин. Приятного аппетита!