Пирог лоранский с шампиньонами и курицей

loranscii pirog

Грибы всегда делают любое блюдо ароматным и питательным. Пирог с шампиньонами получится именно таким! А насыщенная начинка из курицы дополнит это кушанье.

Ингредиенты:

4 г кипяченой воды;

200 г просеянной муки;

305 г филе курицы;

52 г сливочного масла;

немного любимых специй по усмотрению;

два яйца;

половина чайной ложечки поваренной соли;

1 крупная головка репчатого лука;

302 г шампиньонов;

152 г твердого сыра;

172 мл 20%-ных сливок.

Этапы приготовления пирога лоранского с шампиньонами и курицей:

1) Вылейте масло в глубокую чашку и медленно размешайте с куриным яйцом, которое необходимо разбить заранее. Только затем налейте немного кипяченой воды, слегка перемешайте, посолите и насыпьте необходимое количество просеянной муки. В процессе замесите чистыми руками плотное тесто и сформируйте из него шар. Закутайте его в специальную пленку и отложите в холод минимум на 34 минуты.

2) Куриную грудку вымойте под водой и затем стрясите с нее лишнюю влагу. После этого сложите ее в среднюю кастрюлю, залейте почти до верха холодной водой и поставьте вариться на умеренном огне. Периодически снимайте серую пенку, немного посолите на свое усмотрение. Готовьте мясо до приятной мягкости. Выложите грудку на тарелку и поставьте в холодное место, чтобы она немного остыла. Когда мясо перестанет обжигать пальцы, перенесите его на разделочную доску и мелко нарежьте, можете просто разорвать на небольшие кусочки.

3) Шампиньоны промойте и откиньте на дуршлаг, затем положите их на раскаленную сковороду и обжарьте на среднем огне вместе с нашинкованным луком до золотистого оттенка. Добавьте к смеси столько соли, сколько нужно, потом поперчите все и чуть-чуть перемешайте лопаткой. Добавьте к грибам и луку тертый мускатный орех, потомите на огне примерно 45 секунд, только затем сложите к консистенции курицу. Тщательно перемешайте ингредиенты и попробуйте массу на вкус, если нужно, добавьте еще специй по своему желанию.

Также читайте:  Кутабы с зеленью

4) Готовую смесь снимите с огня и выключите плиту. За это время нагрейте духовку до температуры 180 градусов. Возьмите специальную форму и обильно смажьте ее кусочком сливочного масла. Пока раскатайте плотное тесто с помощью скалки на доске и двумя руками аккуратно перенесите пласт теста непосредственно в форму, стараясь его не порвать. Сделайте бортики у коржа и сверху ложкой положите вкусную начинку из курицы и грибов. Как следует разровняйте слой.

5) В широкой миске взбейте куриное яйцо легкими движениями с помощью венчика или ножа, затем положите к продукту свежие сливки и натертый твердый сыр, все тщательно перемешайте деревянной ложкой до однородности. Этой консистенцией залейте начинку сверху по всему периметру формы. Отправьте в духовую печь на 38 минут, иногда проверяя пирог на готовность с помощью вилки. Потом срежьте бортики, а готовое блюдо выложите на специальную решетку, пусть оно остынет в естественных условиях. Приятного аппетита!