Пирожки с перцем и бараниной

pirojki s percem i baraninoi

Наверняка вы помните потрясающий вкус домашних пирожков, испеченных собственными руками. Мы предлагаем вам модифицированный рецепт этого кушанья с необычным сочетанием свежей баранины и перца.

Ингредиенты:

крупная головка репчатого лука;

две столовые ложки оливкового масла;

505 г кускуса;

500 г свежего фарша из баранины;

столовая ложка поваренной соли;

один средний пучок свежей петрушки;

два литра масла растительного;

щепотка молотой паприки по вкусу;

две неполные столовые ложки черного изюма;

немного черного молотого перца по вкусу;

одна полная столовая ложка очищенных кедровых орехов.

Этапы приготовления пирожков с перцем и бараниной:

1) Возьмите большую пластмассовую миску и налейте в неё примерно половину литра кипяченой воды. Заложите в тару необходимое количество кускуса, немного размешайте чистыми руками. Добавьте в миску с содержимым щепотку молотой паприки, затем посолите и положите немного черного молотого перца, слегка перемешайте. Затем накройте все кулинарной пленкой и как следует ее натяните. Подождите 42 минуты, убрав миску в затемненное место при комнатной температуре. Поставьте на плиту, отрегулировав умеренный огонь, большую сковороду, подержите так 38 секунд, затем налейте масло и положите среднюю щепотку поваренной соли. Выложите фарш на сковороду и как следует прожарьте со всех сторон, перемешивая лопаткой. Поперчите по усмотрению, добавьте чуть-чуть соли по своему вкусу. Дождитесь полного испарения влаги с продукта, лишь потом положите мелко нашинкованный лук. Включите медленный огонь и обжаривайте массу в течение 13 минут, не забывая помешивать.

2) На другой маленькой сковородке обжарьте орешки до чуть коричневатого оттенка. Тем временем промойте изюм и засыпьте его в любую посуду, замочите в кипятке на 22 минуты, накрыв полотенцем. Свежую петрушку промойте в холодной воде и затем порубите на мелкие сектора. Перемешайте между собой обжаренные орехи, зелень и мягкий изюм, все положите к баранине и тщательно перемешайте еще раз. Доложите необходимое количество специй в кушанье по вкусу и снимите с плиты. При увеличении кускуса в объеме сделайте из него плотное тесто и разомните до однородного состояния. Если тесто получится недостаточно клейким, добавьте в него немного теплой воды.

Также читайте:  Шоколадный крем к чаю

3) Руки вымойте и окуните в воду, затем сразу же возьмитесь за тесто: сформируйте из него средний шарик и с помощью пальцев сделайте в нем небольшие углубления. Потом аккуратно растяните до колбаски и сделайте острыми концы теста и углубления по внутренней стороне продукта. Вода поможет склеить тесто, если оно получится слишком рыхлым. Фарш заложите в чайную ложечку и положите в углубление массу, затем закройте тесто, предварительно его смочив. Пока что поставьте глубокую кастрюлю на средний огонь и разогрейте в ней два литра масла до 180 градусов. Перемешайте его и потом обжарьте тесто, разделив его на части (это и будут пирожки) с начинкой за 6 минут до приятного желтого оттенка. Выложите на тарелку и уберите излишки масла салфетками. Приятного аппетита!