Пирожные макароны на шоколадно-миндальной основе

pirojnie makarony

Классические пирожные макароны, известные во всем мире своим забавным названием и утонченным вкусом, вы можете приготовить сами. Изучите наш рецепт и полакомьтесь этим десертом!

Ингредиенты:

26 г какао-порошка;

50 г сахарного песка;

124 мл свежего молока;

126 г шоколада молочного;

112 г миндальной пудры;

2 столовые ложки пищевого красителя красного цвета;

четыре яичных белка;

32 г сливок;

221 г пудры сахарной.

Этапы приготовления пирожных макароны на шоколадно-миндальной основе:

1) Приготовьте ганаш (специальную начинку для макарон) заранее, к тому же это не составит большого труда и не займет много вашего времени. Однако придется значительно подождать застывания начинки. В общем, разломайте плитку молочного шоколада на мелкие кусочки или пропустите через терку. Тем временем вылейте сливки и свежее молоко в небольшую кастрюльку и на сильном огне доведите до кипения, не забывая постоянно помешивать данную смесь. Когда все закипит, положите шоколадную стружку, не прекращая мешать консистенцию ложкой, затем опять доведите до полного кипения и снимите с плиты. Тут же вылейте шоколадно-молочную смесь в глубокую чашку и затяните пищевой пленкой. Поставьте в прохладное место для остывания.

2) Потом поставьте остывшую массу в холод на 2,5 часа, иногда проверяя ганаш на готовность. Данная начинка должна застыть и не иметь жидких разводов. Пока что включите духовую печь и разогрейте ее до температуры 150 градусов в течение 2 минут. В глубокой чашке смешайте между собой какао-порошок вместе с сахарной и миндальной пудрой, слегка перемешайте все и переложите в комбайн, прокрутите за две минуты. Массу выложите в форму, выстлав ее специальной бумагой, отправьте в духовую печку на 4 минуты: за данное время она как следует подсушится. Переложите смесь на сито и просейте над посудой.

Также читайте:  Шведское печенье на Рождество

3) Белки вылейте в неглубокую миску и слегка взбейте венчиком до однородной пены. Постепенно положите к продукту немного сахарного песка и вымешивайте до блеска. Миндальную смесь положите к этой массе и с помощью лопаточки очень хорошо перемешайте. Для того, чтобы макароны получились насыщенного алого цвета, добавьте также пищевой краситель. Тщательно все перемешайте до тягучего состояния консистенции, попробуйте на вкус. Расправьте кондитерский мешочек с небольшой насадкой и положите в него полученную смесь, выдавите в форму кремовые кружочки примерно по 4 см в диаметре. Накройте сверху бумагой и временно оставьте в затемненном месте. Как правило, не требуется ждать более одного часа: за данное время пирожные покроются плотной корочкой.

4) Разогрейте духовку и затем поставьте в нее пирожные макароны на противне и выпекайте минимум 16 минут, не понижая жара. Когда макароны немного остынут, выдавите на половинку из этих пирожных крем ганаш с мешочка и тут же накройте другой половиной, немного придавите пальцами. Подавайте к чаю на завтрак. Приятного аппетита!