Пити

piti

Пити — это оригинальное и питательное блюдо из баранины, которое является ключевым в восточной кухне. Ознакомиться с ним и в дальнейшем приготовить вы можете с помощью нашего подробного рецепта.

Ингредиенты:

одна большая картофелина;

четверть головки белого лука;

255 г свежей баранины;

одна спелая алыча;

32 г курдючного жира;

щепотка черного молотого перца;

20 г сушеного нута;

немного соли по вкусу;

чуть-чуть мяты в сушеном виде по усмотрению.

Этапы приготовления пити:

1) Сначала вам нужно замочить нут, чтобы он как следует размяк и приобрел необходимую форму. Для данной цели замочите его в чуть теплой кипяченой воде примерно на 5 часов, а пока за это время подготовьте все необходимые продукты для вкусного супа. Луковицу промойте и аккуратно очистите, затем отрежьте 1/4 часть и мелко порубите. Потом приступите к баранине: нарежьте мягкие части этого мяса в виде средних кусочков. Оставьте ребрышки и тоже затем добавьте их в бульон. Такое сочетание придаст готовому супу наибольшую питательность.

2) Возьмите узкий и глубокий горшочек, сложите в него все кусочки баранины и сверху добавьте натуральный жир, репчатый лук и сушеную алычу, слегка придавите. С кувшина залейте содержимое горшочка водой почти до краев и немного прикройте. Поставьте на плиту и включите на конфорке сильный огонь, дождитесь, пока масса не начнет закипать. При закипании насыщенного мясного бульона постепенно снизьте огонь до самого минимума и уберите с помощью столовой ложки образовавшуюся на поверхности кушанья пену. Теперь вы можете посолить суп. Опять закройте крышечкой горшочек и дайте блюду немного потомиться в собственном жару. Избегайте сильного кипения бульона.

3) По прошествии трех часов добавьте размягченный нут в горшочек с супом и подержите на огне суп еще примерно 4 часа. За 22 минуты до готовности блюда вложите целую очищенную картофелину и в конце варки добавьте еще немного соли и черного молотого перца, не забыв влить в пити полную столовую ложку шафрана (грамм сухого шафрана заваривается 255 мл очень теплой воды на 80 минут). Затем перелейте готовое кушанье в большую тарелку и сверху посыпьте мятой. Иногда к пити добавляют сладкий лук и дополнительные специи по вкусу. Приятного аппетита!

Также читайте:  Деликатесный рыбный суп с томатом