Пицца «Маргарита» особая

picca margarita osobaya

Представленная пицца имеет особый рецепт, секрет которого мы вам откроем прямо сейчас. «Маргарита» получится сочной и очень ароматной!

Ингредиенты:

52 г зеленого базилика;

200 г моцареллы;

1,8 кг отборной муки в просеянном виде;

17 г сухих дрожжей;

703 мл чистой воды;

52 г поваренной соли;

103 мл оливкового масла;

килограмм помидоров пилати;

302 г муки семолы;

142 г соуса из помидоров;

222 мл свежего молока;

72 г пармезана;

11 г сахарного песка.

Этапы приготовления пиццы «Маргарита» особой:

1) В чашке электрического миксера соедините между собой отборную просеянную муку и муку семолу итальянского производства. Слегка смешайте и затем добавьте совсем немного поваренной соли и сахарного песка, активно перемешайте. Сухие дрожжи разбавьте 200 мл чистой кипяченой воды до полного растворения, потом замесите плотное тесто. Для этого влейте в мучную смесь примерно 500 мл чуть теплой воды, потом добавьте и настоявшиеся дрожжи, очень хорошо перемешайте венчиком. Постепенно влейте в консистенцию свежее молоко, продолжая активно вымешивать массу. Тесто должно стать в итоге плотным и достаточно эластичным, не липнуть к рукам.

2) В конце кулинарного процесса как следует вмешайте около 52 мл оливкового масла. Из теста сформируйте шар и обмотайте его специальной пленкой, уберите на полтора часа в затемненное место, чтобы оно хорошо поднялось. Когда время выйдет, выложите тесто на ровную поверхность, припорошенную мукой, и немного помните в течение трех минут, затем уберите тесто в холод на 35 минут. Приготовьте томатный соус: возьмите пилати, вымойте и разрежьте пополам, закиньте в ёмкость блендера и немного прокрутите, потом положите к нему листья зеленого базилика и влейте заодно примерно 3 чайных ложечки теплого оливкового масла. Не забудьте посолить по своему вкусу и немного поперчить, тщательно перемешайте.

Также читайте:  Пицца с грушевым наполнителем и голубым сыром

3) Готовое тесто аккуратно положите в форму для выпекания, обильно смазав ее оливковым маслом, оставьте в теплом месте на 16 минут, чтобы тесто немного пропиталось маслом и стало мягче. Тем временем духовую печь разогрейте до температуры 250 градусов и сразу положите в нее тесто, чтобы оно подсушилось, на 6 минут. Моцареллу сложите на доску и нарежьте небольшими кубиками, а сыр пармезан пропустите через среднюю тёрку. На тесте размажьте соус из томатов и постепенно выложите моцареллу, затем уже посыпьте сверху пармезан. Свежие листочки базилика уложите по всей поверхности пиццы и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Отправьте выпекаться в духовую печку на 6 минут при температуре 250 градусов. Подавайте на стол в разрезанном виде с чаем. Приятного аппетита!