Постные блюда из баклажанов рецепты

Из баклажанов получаются отличные постные блюда! Сегодня мы сделаем вкусное кушанье из этого овоща — фаршированные баклажаны с сыром и специями.

Ингредиенты:

Для начинки —

два средних баклажана;

55 г свежей моркови;

53 г томатов;

твердый или мягкий сорт сыра по вашему усмотрению;

черный молотый перец и поваренная соль по вкусу;

44 г белого лука;

44 г растительного масла;

23 г свежей петрушки;

20 г свежего сельдерея;

52 г белокочанной капусты.

Для соуса —

6 г просеянной муки;

6 г сахарного песка;

82 г томатного пюре;

2 зубчика чеснока;

33 г растительного масла;

черный перец молотый и соль по усмотрению.

Постные блюда из баклажанов рецепты:

1) Средние баклажаны хорошо промойте в теплой воде и обсушите, потом разрежьте большим ножом вдоль и уберите сердцевину и часть горькой мякоти у овоща. Тщательно натрите каждый баклажан солью по своему вкусу и отправьте в темное место на 10 минут. По прошествии данного времени заполните баклажаны до верха аппетитной начинкой и разровняйте ее. Для того, чтобы сделать начинку, сначала мелко порежьте весь репчатый лук и имеющиеся коренья, перемешайте их и затем пассеруйте на горячем растительном масле до мягкости. Белокочанную капусту мелко порубите широким ножом и смешайте ее с томатами, сняв предварительно с них кожицу. Перемешайте с тушеными кореньями и луком, потом все готовьте на умеренном огне почти до готовности, поперчите и посолите по своему вкусу. Вмешайте тертый сыр.

2) Баклажаны с начинкой накройте контейнером или полотенцем, отправьте в прохладное место на 13 минут, предварительно посыпав зеленым лучком или любой другой свежей зеленью. За время ожидания приготовьте насыщенный соус для кушанья. Пюре из помидоров выложите в чашку и немного смешайте с растительным маслом, выложите на разогретую сковороду и тушите под закрытой крышкой в течение нескольких минут, снижая постепенно огонь. Постоянно помешивайте смесь деревянной лопаткой. В процессе приготовления налейте в томатную пасту бульон, размешайте. Положите рубленый чеснок и поджаренную муку, поперчите и посолите, добавьте немного сахарного песка. Все прокипятите за четыре минуты, не забывайте помешивать смесь. Полейте готовым соусом баклажаны и подавайте к столу. Приятного аппетита!