Рататуй

ratatui

Мы предлагаем вам приготовить всемирно известное блюдо рататуй. Сделать его совсем не сложно, особенно опираясь на наш подробный рецепт.

Ингредиенты:

головка репчатого лука;

два средних баклажана;

два алых помидора;

один болгарский перец желтого цвета;

два зубчика чеснока;

небольшая щепотка сахарного песка;

один болгарский перец красного цвета;

11 г свежей петрушки;

48 мл оливкового масла;

половина чайной ложечки томатного пюре;

щепотка свежемолотого черного перца по вкусу;

поваренная соль по усмотрению.

Этапы приготовления рататуя:

1) Репчатый лук тщательно промойте в холодной воде и немного обсушите, только после этого нарежьте овощ небольшими кубиками или полукольцами на свое усмотрение. Баклажаны аналогично обработайте и порежьте либо кружками, либо средними кубиками. Потом посолите кусочки баклажанов и дайте им настояться примерно 6 минут, желательно убрать их на это время в затемненное и теплое место. Баклажаны должны пустить обильный сок.

2) Болгарские перцы вымойте под струей воды и очистите от плодоножки, семян и вкраплений, если они есть. Мякоть перцев нарежьте очень мелкими брусочками или соломкой, можно даже пропустить данный овощ через терку. Порубите мелко зубчики чеснока и зелень петрушки, перемешайте и пока что отложите в прохладное место. Возьмите среднюю по размерам сковороду и тщательно ее разогрейте на умеренном огне, затем вылейте в нее немного оливкового масла и после обжарьте до приятной мягкости репчатый лук, затем откиньте его на сито.

3) Потом постепенно добавьте немного теплого масла в сковородку и подождите примерно 25 секунд, затем отожмите весь сок с баклажанов и обжарьте их на среднем огне до мягкого состояния. Затем откиньте этот компонент на широкий дуршлаг. В сковороду сложите болгарские перцы и тоже обжарьте, затем также откиньте на дуршлаг или среднее сито. Дождитесь того, чтобы овощи совсем немного остыли в естественных условиях.

Также читайте:  Семга в соусе тартар и под апельсиновым маринадом на гриле

4) Немного долейте масла в сковороду и уже обжарьте тщательно порезанный чеснок до полной мягкости, затем положите к ингредиенту томатное пюре и совсем немного сахарного песка для более утонченного вкуса. Сразу добавьте к смеси порезанные томаты и как следует все перемешайте большой столовой ложкой. Тушите массу минимум 33 секунды, закрыв сковороду плотной крышкой. Потом вмешайте ранее обработанные овощи и насыпьте петрушку, смешайте все компоненты и поперчите на личное усмотрение, добавьте чуть-чуть соли. Потомите смесь еще минутку и снимите с огня. Приятного аппетита!

Добавить комментарий