Рисовый пудинг с карамелизированными грушами

Подробный и вкусный рецепт рисового пудинга с карамелизированными грушами.

Ингредиенты (для пудинга):

  • Рис (арборио или жасмин) – 100 г.
  • Молоко – 450 мл.
  • Масло сливочное – 30 г.
  • Изюм – 60 г.
  • Ванильный сахар – 16 г. (один пакетик)
  • Соль – по вкусу.

Для карамелизированных груш:

  • Груши – 2 шт.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.

Карамелизированные груши

Этапы приготовления (для пудинга):

  1. Насыпьте рис в подходящую посуду, добавьте молоко, соль и изюм.
  2. Смешайте и кипятите, перемешивая время от времени.
  3. Варить без крышки около 18 минут, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким (в зависимости от типа риса он будет готовиться немного дольше или немного быстрее).
  4. В конце добавьте ванильный сахар. Со временем пудинг станет более плотным.

Для карамелизированных груш:

  1. Очистите груши, удалите сердцевину, нарежьте кубиками, промокните лимонным соком, смешайте, уберите.
  2. Высыпьте сахар в кастрюлю с толстым дном, нагревайте на среднем огне около 2-3 минут или до тех пор, пока сахар не поджарится (станет коричневым, но не черным), затем груши
  3. Варите все это 2-3 минуты, пока груши не станут мягкими и частично распадутся.
  4. После этого должен образоваться густой карамельный сироп (из сахара и грушевого сока).