Ризотто со свежими лисичками под сливками

rizotto so svejimi lisichkami pod slivkami

Представленное блюдо из риса и свежих лисичек обладает неповторимыми вкусовыми качествами! Грибы придают блюду божественный аромат, а сливки делают кушанье питательным и нежным.

Ингредиенты:

400 г отборного белого риса;

одна головка красного лука;

310 г свежих лисичек;

22 г свежей петрушки;

102 г сливочного масла;

половина одной головки белого лука;

полтора литра наваристого бульона из курицы;

щепотка соли по усмотрению;

четыре зубчика молодого чеснока;

один стебель сельдерея;

немного черного молотого перца по усмотрению;

103 мл густых сливок;

52 мл оливкового масла.

Этапы приготовления ризотто со свежими лисичками под сливками:

1) Промойте под струей теплой воды весь лук и стебель сельдерея, потом уберите с них лишнюю влагу. Очистите и мелко порежьте на брусочки, сложите в заранее разогретую сковородку и обжарьте данные компоненты на сливочном и оливковом масле. Когда овощная консистенция станет размягчаться, положите 200 г вымытых лисичек, заранее нарезав их на кусочки. Смесь прожарьте до готовности грибов, попробовав их на вкус. Как правило, они должны быть полностью протушены, а лук и сельдерей покрыться небольшой румяной корочкой, главное, чтобы они не сгорели. Если зажарка получилась суховатая, добавьте немного кипяченой воды или оливкового масла в сковороду, можете подлить и куриного бульона.

2) Аккуратно всыпьте в горячую массу белый рис и продолжайте обжаривать все примерно 2-3 минуты на умеренном огне, иногда помешивая смесь ложкой. За это время рис полностью впитает в себя сок от лисичек и овощей, размягчится в горячем масле, отчего станет намного вкуснее. Потом медленно влейте в ризотто одну треть куриного бульона и добавьте немного соли по своему усмотрению. Поперчите по желанию, затем убавьте огонь до слабого и постоянно помешивайте массу. Иногда добавляйте к кушанью горячий бульон из курицы маленькими порциями.

Также читайте:  Тушеная капуста со свининой

3) Поставьте на плиту новую сковородку и подождите минуту, налейте в нее чуть-чуть оливкового масла в смеси со сливочным, потом обжарьте на ней, включив средний огонь, оставшуюся часть грибов, не обрабатывая их. После того, как лисички протушатся и перестанут выделять естественный сок, забросьте к ним давленый чеснок, добавьте еще немного соли на свое предпочтение. Массу поперчите и подержите на умеренном огне около двух минут, иногда помешивайте. По прошествии указанного времени всыпьте свежую петрушку. При готовности риса отключите плиту и залейте смесь свежими сливками, медленно вмешивая их деревянной лопаточкой в тушеный рис. Готовое блюдо подавайте на стол вместе с обжаренными грибами. Приятного аппетита!