Рулька из свинины с картошкой и капустой

rulka

Вкусная и аппетитная рулька из свинины получается особенно оригинальной, если ее подать на стол вместе с картофелем и тушеной капустой. Записывайте рецепт и радуйте себя пикантным блюдом!

Ингредиенты:

литр свежего светлого пива;

11 г тимьяна;

25 г сливочного масла в топленом виде;

одна средняя свиная рулька;

половина зеленого яблока;

1 гвоздика;

205 г молодой картошки среднего размера;

полная столовая ложка томатного пюре;

3 г розмарина;

небольшая щепотка тмина;

255 г капусты в квашеном состоянии;

один большой лавровый лист;

4 чайные ложечки растительного масла;

половина спелого апельсина;

чуть-чуть соли на свое усмотрение;

щепотка черного молотого перца по желанию;

5 штук черного перца в виде гороха;

6 штук крупного душистого перца.

Этапы приготовления рульки из свинины с картошкой и капустой:

1) Для начала определитесь с тем, какую именно свиную рульку вы возьмете для приготовления данного блюда — заднюю или переднюю. Лучше оставить свой выбор на второй, если вы хотите получить большее количество порций. Если же ожидается скромный ужин на одного-двух гостей, можно взять и заднюю. Опалите рульку, чтобы убрать щетину, либо с помощью газовой плиты, либо спичками. Потом немного промойте продукт и обязательно осушите его, чтобы он впоследствии стал более насыщенным по вкусу.

2) Возьмите большую и глубокую кастрюлю, в которую полностью поместится свиная рулька. Доведите в данной посуде до кипения примерно 0,5 литров чистой воды, затем струей влейте светлое пиво и посыпьте в смесь розмарин вместе с тимьяном, размешайте, потом положите душистый перец и горошковый, по своей вкусу посолите. Вместите в кастрюлю рульку из свинины и варите, установив умеренный огонь. На отдельной таре растопите сливочное масло до состояния полумягкости, потом достаньте рульку и положите ее на среднюю форму, дно которой необходимо выстлать пергаментом. Затем тщательно обмажьте свиную рульку растопленным маслом ложкой или кулинарной кисточкой.

Также читайте:  Вырезка говяжья, тушенная в сметане

3) Духовую печь настройте на температуру примерно 190 градусов и затем отправьте в нее выпекаться рульку примерно на 45 минут до коричневого оттенка сверху. Выньте продукт, когда он покроется плотной корочкой, но можете ее и заранее проткнуть на наличие готовности. Квашеную капусту немного промойте в чуть теплой воде и порежьте на средние ломтики, при этом рассол не выливайте. Потом на медленном огне разогрейте 4 чайные ложечки подсолнечного масла и затем обжарьте на нем нарезанную капусту в течение 4 минут, положите к продукту тмин вместе с лавровым листом и гвоздикой, затем постепенно долейте к смеси 50 мл капустного рассола, накройте сковороду крышкой и продолжите тушить до мягкости квашеной капусты.

4) После 17 минут тушения рассол должен полностью выпариться с посуды, именно в этот момент положите ложку томатного пюре и обжарьте с ней капусту, немного перемешайте. Затем влейте натуральный сок спелого апельсина и закиньте в массу половинку мелко нарезанного яблока. Все тушите под закрытой крышкой около 11 минут, иногда помешивая консистенцию. Тем временем промойте и очистите молодой картофель, потом нарежьте средними кубиками. Закиньте в кипящую и подсоленную воду и отварите до мягкости, затем слегка обжарьте на горячем подсолнечном масле. Готовую рульку выложите на широкое блюдо, потом подложите к ней тушеную капусту, картофель и полейте все соусом — либо из томатов, либо сметанным. Приятного аппетита!