Семга в соусе тартар и под апельсиновым маринадом на гриле

semga na grile

Семга, запеченная в классическом соусе тартар, получается особенно вкусной, если сделать ее на гриле. Представленное пикантное блюдо идеально подойдет для летних пикников.

Ингредиенты:

Основные —

средний пласт свежего филе семги;

две столовые ложки свежего имбиря;

небольшая щепотка соли;

столовая ложка бальзамика;

половина пучка свежей зелени укропа;

505 мл свежевыжатого апельсинового сока;

чайная ложечка красного перца в виде горошка.

Для соуса тартар —

1 головка репчатого лука;

495 мл свежих сливок (с 33% жирности);

столовая ложка сливочного масла;

225 г майонеза белого;

натуральный сок одного спелого лимона;

половина пучка укропа свежего;

столовая ложка оливкового масла;

перец черный молотый и соль по личному вкусу.

Этапы приготовления семги в соусе тартар и под апельсиновым маринадом на гриле:

1) Сначала вам нужно приготовить соус тартар. Для этой кулинарной цели возьмите репчатый лучок и порежьте его мелко, затем обжарьте на сковороде на оливковом масле до полной прозрачности. Потом порубите широким ножом свежий укроп и положите зелень к луку, перемешайте. Добавьте свежие сливки к смеси вместе с майонезом и сливочным маслом, налейте натуральный лимонный сок и приправьте это все перцем и солью по своему вкусу, перемешайте тщательно соус до однородной белой консистенции.

2) Потом поставьте полуготовый соус, вылив его в кастрюльку, на медленный огонь, варите примерно 9 минут, постоянно помешивая смесь деревянной лопаточкой. После этого снимите пикантный соус тартар с огня и поставьте его в прохладное место на некоторое время, пока он полностью не остынет.

3) Семгу немного промойте и затем посолите небольшим количеством соли. Мелко порежьте свежий имбирь, предварительно его помыв, а сок из апельсинов налейте в чашку и доведите его до полного кипения. Убавьте огонь на плите минимум до среднего и потом положите в горячий апельсиновый сок обработанный имбирь. Нужно теперь вам сделать так, чтобы сок уварился ровно наполовину. Посыпьте бальзамик в смесь и перемешайте. Затем варите всю массу еще 3 минуты и уберите с плиты.

Также читайте:  Шницель из баклажанов

4) Готовую консистенцию немного взболтайте и положите в нее молотый красный перец, затем всё перемешайте как следует. Оставьте соус на 23 минуты в теплом месте при комнатной температуре. Порубите мелкими кусочками свежий укроп и посыпьте зеленью семгу. Потом заверните рыбу в специальную фольгу в 2-3 слоя и обжарьте в гриле в течение 12 минут. Потом подайте на стол вместе с соусом. Приятного аппетита!

Добавить комментарий